¿Qué artículo en un menú mexicano le dará la mejor idea de la calidad y autenticidad de la comida?

Peatonal como podría sonar, tacos.

Figura 1: Una fuente de (de izquierda a derecha) tacos de pollo, cerdo y ternera.

Si le sirven algo relleno con carne molida de res (con algunas excepciones), hágalo en su última visita. Un taco fino debe llenarse con carne de cerdo desmenuzada o carne de res que sea lo suficientemente tierna como para que no exija explícitamente la masticación real.

Una segunda especie indicadora de comida mexicana es un chile relleno .


¿El chile poblano ha sido asado hasta la ternura casi ahumada? ¿El queso está completamente derretido y listo para exudar con el primer corte de un tenedor? ¿El batido a base de merengue es un dorado crujiente en el exterior y completamente en el interior pero ligero como una pluma?

Luego cenas algo de comida mexicana relativamente auténtica.

El tipo de carne que ofrecen! Como ciudadano mexicano, puedo decirle si tienen carne molida en el menú, probablemente no sea comida mexicana auténtica. La mayoría de los restaurantes estadounidenses como Del Taco y Taco Bell ofrecen eso (todavía lo como de vez en cuando). En México, realmente no lo comen a menos que sean hamburguesas o algo más. Incluso los más pobres si los pobres hacen allí platos con cortes de carne de res y cerdo. Los verdaderos platos mexicanos auténticos también tendrán queso fresco en lugar de queso rallado derretido. Cuanto más hacia el sur se encuentre, más probable es que lo tengan a menos que pidan quesadillas. También asegúrate de que las tortillas sean de maíz y no de harina si pides tacos. Tienen tacos crujientes en México, pero es solo una tortilla de maíz frita y no una concha Tex Mex.

Hablando de autenticidad, antes que nada; Si ves que el menú incluye “burritos” o “chimichangas”, olvídalo, esos no son mexicanos. Yo diría que tortillas, tortillas de maíz y salsa, sí, hay miles de salsas, pero una buena pareja siempre será una salsa verde y roja básica, deberían ser al menos un poco picante; conseguirte “enchilado” es parte de la verdadera experiencia mexicana. De todos modos, esos son solo extras …

Hay cientos de platos, ahora bastante populares, pero si encuentras ingredientes como “huitlacoche” (maíz con agua dentro del cual se vuelve suave y negro) o “chapulines” (herbívoros), entonces has encontrado un verdadero negocio, de todos modos esos depende de la temporada, incluso aquí en México.

Así que, al final, creo que un buen taco es una buena idea, para eso, antes que nada, necesitas una buena tortilla y no puede estar completa sin una buena salsa. No subestimes un taco, aquí los encuentras incluso en los mejores y más caros restaurantes. Importante: un buen taco, taco suave, nunca va con lechuga adentro (a menos que sea taco de marisco). Es un gran error que he encontrado en todo el mundo … Supongo que es culpa de Taco Bell.

Tamales. Si pueden hacer tamales bien, son auténticos en mi libro.

Tamale

Tamales para Justicia y vacaciones sociales »Galeo

Cualquiera de los mencionados antes o ninguno. Depende de lo que más te guste, algunos podrían ir por mole por ser probablemente uno de los platos de alta cocina más conocidos de México o el verdadero guacamole, siendo tan popular y tan incomprendido al mismo tiempo.

Pero en mi opinión personal, busque agua fresca, agua fresca. Saber qué hacer con la fruta o las flores, la frescura de la bebida azucarada equilibrada con el grosor para completar el sabor … requiere un profundo conocimiento cultural para comprender el papel del agua en la ceremonia de la comida completa (independientemente de si es un fiesta de niños o una comida de todos los días) y buena mano. Un agua de tuna sería una buena referencia para ti, o tamarindo.

El agua normalmente no es tan valiosa a la hora de hablar sobre la comida … para decidir cuál es la mejor parte de una comida, pero creo que, al menos en México, tiene un papel importante; El papel que ha ido perdiendo a medida que los refrescos toman más espacio en las casas mexicanas todos los días, no menos relevante.

Tortillas, son solo tortillas, en todas partes.

He visto algunas respuestas sobre tamales o salsa, pero simplemente no se puede comparar un tamal del norte (Ciudad de Monterrey, por ejemplo) con uno del sur de México (Ciudad de México), ninguno de ellos es bueno o malo, ellos son solo diferentes. Y con las salsas, hay (cerca de) formas infinitas de hacer una salsa, y demasiados tipos, para comparar.

Aunque hay varios tipos de tortilla, la básica es la tortilla de maíz de tipo blanco, y básicamente es la misma.

Yo diría que Chile Rellenos es una típica comida mexicana de gran calidad. Gran Chiles Pasilla rellenos de queso mexicano y una agradable salsa picante roja o durante las vacaciones. Use una crema de nuez y espolvoréelos con semillas de pomagranita. Excelentes comidas

Básicamente, un “taco callejero”. Esos son los tipos de tacos que encontrarás en un camión al costado de la carretera, también conocido como lunchera. Esos son bastante auténticos en mi libro.