Peatonal como podría sonar, tacos.
Figura 1: Una fuente de (de izquierda a derecha) tacos de pollo, cerdo y ternera.
Si le sirven algo relleno con carne molida de res (con algunas excepciones), hágalo en su última visita. Un taco fino debe llenarse con carne de cerdo desmenuzada o carne de res que sea lo suficientemente tierna como para que no exija explícitamente la masticación real.
Una segunda especie indicadora de comida mexicana es un chile relleno .
¿El chile poblano ha sido asado hasta la ternura casi ahumada? ¿El queso está completamente derretido y listo para exudar con el primer corte de un tenedor? ¿El batido a base de merengue es un dorado crujiente en el exterior y completamente en el interior pero ligero como una pluma?
Luego cenas algo de comida mexicana relativamente auténtica.