Depende, si estamos hablando del mejor sustituto de la mantequilla en la cocción, la respuesta sería puré de manzana.
La compota de manzana en la cocción es un gran sustituto y da la misma textura y casi el mismo sabor.
El mejor sustituto para la mantequilla de mesa “comer con pan y agregar a los huevos fritos” sería una mezcla de una buena margarina “no del tipo de aceites hidrogenados” con un poco de mantequilla real. Tendrás los beneficios de ambos.
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Si debe sustituir (después de todo, no hay nada malo con la mantequilla), la manteca es una buena opción, especialmente para cocinar. No arde como la mantequilla y por lo tanto es mejor para freír las cosas. El sabor es totalmente neutral y si proviene de animales bien criados en el exterior (al sol), es una opción muy saludable (alta en vitamina D).
Otra buena opción es el aceite de coco, también es un aceite muy bueno y se puede esparcir fácilmente a temperatura ambiente. Tiene un sabor fresco de coco que personalmente encuentro bastante agradable en el pan. Sin embargo, es muy caro, así que no lo uso para cocinar.
Use un aceite en su lugar. La aceituna, la colza y el coco son muy buenos. Evito los aceites que simplemente están etiquetados como Vegtable, no porque sean menos saludables, por decir. Pero he visto lo que las plantaciones de palma aceitera le han hecho a Borneo y trato de no comprar aceite de palma por eso.
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