¿Para qué comida o plato hay más disparidad entre los mejores y los peores ejemplos?

Berenjena: en el peor de los casos es viscosa, amarga y desagradable. Por otro lado, he tenido baba ganoush que era sutil, ahumado y sorprendente. Y a veces un poco de ambos: he comido berenjena a la parmesana que estaba llena del sabor más sorprendente, pero fue increíblemente difícil.

Barbacoa. Fácilmente.

Me arriesgaría a adivinar que la mayoría de la gente simplemente no ha tenido una buena barbacoa. La mayoría de las personas parece tener barbacoa con la que simplemente están contentos. Si ha tenido una barbacoa con la que simplemente está satisfecho, no es una buena barbacoa. Por otro lado, las personas que han disfrutado de una buena barbacoa tienden a volverse obsesivas y exigentes. Hay una gran brecha entre los dos.

Pollo frito. El pollo frito realmente bueno es una explosión de sabor, un contraste de texturas y una maravilla. El pollo frito es un trozo grasiento de carne con un poco de glop frito apenas adherido.

Voy con ensalada César.

Una ensalada César es una ensalada de lechuga romana y crutones con queso parmesano, jugo de limón, aceite de oliva, huevo, salsa Worcestershire, ajo y pimienta negra.

Me parece irónico que haya existido un verdadero César (Cardini) que afirmó haber inventado el famoso plato (aunque los empleados también se han atribuido el mérito) y sin embargo innumerables imitadores se sienten en la libertad de transmitir decepcionantes sustitutos e interpretaciones y llamarlos ensaladas César.

En lo que a mí respecta, cualquiera que use el nombre de ensalada César debería apegarse a la receta original. De lo contrario, llámalo de otra forma.

Un error clave es que muchos imitadores usan anchoas, a pesar de que el Sr. Cardini nunca lo hizo.

El sabor débil de la anchoa proviene de la salsa Worcestershire …

… a veces acortada a salsa Worcester (/ wʊstər /), es un condimento líquido fermentado de mezcla compleja, de origen británico de Worcester, y popularizado por Lea & Perrins. Los ingredientes esenciales son vinagre de malta de cebada, vinagre de alcohol, melaza, azúcar, sal, anchoas, extracto de tamarindo, cebollas y ajo; algunas marcas en particular agregan otras especias al gusto. A menudo es un ingrediente de la rareza galés, la ensalada César, las ostras Kirkpatrick y, a veces, se agrega al chili con carne, el estofado de ternera, las hamburguesas y otros platos de carne. La salsa Worcestershire también se usa para aromatizar cócteles como un Bloody Mary o Caesar.

Tengo que estar de acuerdo con David Stewart en esta, hamburguesas. La clave para una buena hamburguesa es la calidad de la carne. Cuanto mejor es la carne, mejor es la hamburguesa. ¡Es tan simple como eso! Una vez comí una hamburguesa de filete en Bournemouth y fue divino, como el vino australiano que elegí para beber con él. Sin embargo, eso lleva las cosas al extremo y un bistec de gama media decente será una gran hamburguesa. ¡Con demasiada frecuencia en el Reino Unido, las hamburguesas parecen hechas de la carne rechazada por la fábrica de alimentos para gatos! El siguiente problema son las hamburguesas empapadas. Deje reposar la carne cocida durante unos minutos antes de ponerla en un panecillo ligeramente tostado y no habrá más mojadura. Lo que sirves con la hamburguesa en el camino de ensaladas, pepinillos y queso depende de ti, pero esas viles rebanadas de “queso” son simplemente espantosas. Use un queso decente, como un Cheddar inglés mediano. Incluso, si es necesario, esa abominación que es el Cheddar de Nueva York, es mejor que esas rebanadas de Kraft indescriptiblemente horribles.

Pan de molde.

Vivo en Francia y cada vez que he estado en un país extranjero, me sorprendió cómo la gente podía hacer un baguette tan malo

actualización para Garrick Saito:
baguette no es un asunto menor en Francia, casi todas las casas compran al menos una por día y tienes panadería en todas partes.
un buen baguette siempre es fresco (2 o 3 horas de antigüedad). Vengo de trabajos, compré uno para esta noche
(aquí está la baguette que acabo de comprar, una normal, no la mejor del mundo, solo regular 0.8 €)

: cuando lo compre, la baguette aún estaba un poco caliente. un buen baguette es crujiente por fuera y por dentro es denso.

¿Cómo puedes saber que estás comiendo un buen baguette? muy fácil, pon la miga dentro de tu boca y actúa como si estuvieras bebiendo vino. Deberías tener un sabor REAL y poderoso en el piso. Sin embargo, una buena baguette puede ser comestible durante 2 días en una bolsa cerrada.
Para terminar, si
No puedo almorzar solo con una baguette y un buen camembert, eso es probablemente una mala baguette 😉

Biriyani
Un biriyani perfecto es una celebración sutil de especias y color, mientras que un biriyani malo es un curry de carne exageradamente consumido mezclado con arroz.

Auténtico biryani que en realidad salió de un tonto tradicional:

Trash microwaveable “biryani” que solo sirve para engañar a las personas que no conocen a los primeros y los enferman:

Cabra / cordero al curry

Como la carne de res y cerdo no es popular en la India, la carne de cabra es la única variedad de carne roja que es popular (en algunas partes de la India). Y hablando por experiencia, la mayoría de la gente realmente lo ama o lo desprecia. Pocos de mis parientes mayores pueden incluso decir la edad de la cabra (¡al mes más cercano!) Simplemente oliendo la carne, lo cual es bastante desconcertante.

Mi mamá cocinaba carne al curry con carne de cabra (también llamada cordero en la India). El Curry de cordero es delicioso y se sirve con arroz natural o chapatis recién hechos. O te encantará o lo odiará, dependiendo de la preparación.

Necesita experiencia para comprar y cocinar delicioso cordero.

• Se necesita carne de cabra tierna cruda por su sabor jugoso y delicado. Uno de los mayores secretos del gran curry de carnero se encuentra en la selección de carne. Si la cabra envejece, la carne se vuelve más dura y más fuerte en sabor. Cuanto más joven es la cabra, más suave es el sabor y más tierna es la carne.
• Necesita usar especias recién molida . El secreto de cocinar el cordero es ablandarlo y marinarlo por un par de horas antes de que realmente comiences a cocinar. Marinar el cordero con aceite de mostaza, todas las especias, tomate, cebolla, ajo y jengibre.
• Si gastas más de 30 minutos de tu tiempo en “freír carne con especias”, entonces tu curry de cordero se vuelve más rico y majestuoso.
• En algunas regiones de la India, las personas usan el coco para espesar la salsa. Pero uno tiene que tener mucho cuidado al agregar coco, ya que en demasía se echará a perder el verdadero sabor del cordero.

Imagen tomada de Google.

¡Tallarines!

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Hay una gran diferencia entre un gran tazón / plato de fideos y uno malo.

Un gran tazón de fideos de sopa hechos desde cero tiene un rico caldo y un aroma celestial. Tiene un sabor perfectamente equilibrado, sin ser salado ni demasiado picante. Los fideos no son ni muy duros ni demasiado empapados y tienen una agradable textura masticable. Las verduras son agradables y crujientes; y la carne es suculenta y bien marinada en salsa, cada bocado lleno de sabor. Sabrá lo que es un gran cuenco de fideos de sopa cuando lo anhela cada vez que llueve afuera y está en casa.

Un gran plato de fideos fritos tiene todas las mismas cualidades, simplemente no hay sopa para acompañarlo.

En el otro extremo del espectro, tienes el peor tipo de fideos instantáneos. Muchas cosas pueden salir mal:

1) Demasiado salado Especialmente para marcas baratas de fideos de pollo.
2) Demasiado picante que no se puede probar nada excepto los chiles (a algunas personas les puede gustar esto). Creo que es terrible para todo tu tracto digestivo.
3) El caldo tiene un olor extraño que hace que tu estómago se dé vuelta.
4) Las verduras no se hidratan bien y tienen una textura elástica.
5) Packet dice que los fideos son de cierto sabor, pero que ni remotamente saben a él. El sabor es muy falso y desagradable.
6) Fideos suaves y esponjosos.
7) fideos fritos simplemente goteando con aceite y desagradablemente viscoso. Causa problemas de acidez y te hace sentir mareado durante horas después de comer. Huevo frito recocido y también goteando con aceite.
8) Presentación. Algunos fideos simplemente se ven mal. Me gustaría comer esto?
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Fácil … Salchicha .

La mejor salchicha es una maravilla para consumir. Es sabroso, jugoso, tierno y delicioso. La mala salchicha es la comida más nauseabunda que pueda imaginar. En un día en Nueva Orleans, comí algunos de los mejores andouille que he probado, y también los peores bocados que pueda imaginar. La primera era una delicia regional, una exquisitez de la que difícilmente puedo soñar adquirir en casa. El último fue tan vil, tan sucio en sabor y textura que tuve que correr al baño para escupir, y estaba seriamente preocupado por los vómitos.

Solo piénsalo: mala salchicha. La sola idea de eso me da escalofríos.

Croissants .

Todo, desde delicias perfectas, ligeras, crujientes y mantecosas …

A lodo, envasado, sudoroso, graso, lodo glutinoso.

Estos elementos no comparten nada más que un nombre.

En pocas palabras … .Peaches. Independiente de la preparación.

Los artículos de melocotón con sabor son abundantes en los Estados Unidos, por lo que a menudo pensamos que la fruta real también es común. Pero me parece raro encontrar un pasillo de productos agrícolas o un melocotón de mercado de granjeros que tenga todas las cualidades propias de un melocotón A +.

Jugoso pero no acuoso, firme, pero no pastoso o harinoso, que aún puede ser incluso cuando está aguado, y luego está demasiado maduro y magullado … Hay una gran cantidad de formas con frecuencia experimentadas de melocotones que no cumplen con su potencial en comparación con muchas otras frutas.

Pizza.
Porque hay mucho de eso.
La pizza napolitana artesanal hecha en un horno en 2 minutos es una cosa diferente a Domino’s.
La pizza que recibo en Francia e Italia tiene una corteza delgada, menos ingredientes, sabe mejor y es mejor nutricionalmente.

Puedes obtener una buena pizza en los Estados Unidos, pero debes esforzarte para encontrarla.

Si una familia se ha concentrado solo en pizza durante varias generaciones, tiene un horno que se ha usado durante 100 años y la gente se alinea fuera del restaurante, te espera una experiencia diferente a la de Papa John’s 2-por-1.

En lugares donde la calidad de triunfo es rápida, barata y conveniente, la calidad sufre. Esto es obvio y notorio en el negocio de la pizza en los Estados Unidos.

Basándome en cómo los malos ejemplos parecen superar ampliamente los buenos ejemplos, al menos en los Estados Unidos, tendría que decir casi cualquier tipo de pescado a la parrilla, a la parrilla o frito.

La diferencia entre perfectamente cocido y cocido se mide en segundos y, aparentemente, las personas no tienen segundas manos en sus relojes.

No importa que la gente de los peces de los estados del interior ya esté sufriendo de quemaduras por congelación, los peces simplemente no deberían terminar en una placa seca de proteína.

Biryani

La gente habla maravillas , pero por lo general solo se trata de arroz con pollo hervido en Hajmola .

Lo he tenido en muchas partes del país, y siempre lo lamenté (y ahora lo he quitado de la rotación).

Muchas partes de la India afirman haberlo inventado, pero el único bueno que he tenido es en un modesto local en Lucknow Sakhawat Restaurant – Lucknow (la verdadera ciudad de inventores).

El buen Biryani es raro de encontrar, porque se supone que es pollo y arroz cocinados juntos en existencia con especias suaves y el sabor sellado.

En la peor (y la receta más común), es curry oleoso, excesivamente especiado, aceitoso, mezclado con arroz en el último momento. La mayoría de las veces, el chile esconde el hecho de que fue hecho hace una semana.

Pizza por supuesto. Cuando está bien preparado, obtiene la pizza más sabrosa, sabrosa y excelente de la historia.

Cuando tiene un horno malo, temperatura del horno, tiempo en el horno, madera en el horno, humedad o finura de la masa, proceso de amasado u otra cosa, puede dar como resultado una pizza empapada y de mal sabor.

Productos horneados en general.

Hay un mundo de diferencia entre el pan de maravillas producido en masa y un nuevo pan artesano. He tenido clientes que realmente se acercan a las LAGRIMAS de mis panes, porque no tenían idea (especialmente en EE. UU.) De cómo se suponía que debía ser el pan, qué textura se suponía que debía tener.

Ni siquiera me haga comenzar la diferencia entre una galleta o repostería hábilmente hecha y una versión pobre. La gente piensa que las cookies son realmente fáciles, pero la mayoría de las personas no las hacen muy bien. Y esas cookies de lugares como Walmart o supermercados masivos como Topsblergh.

Muchas de las mejores respuestas, mi favorito: FRITAS FRANCESAS.

Solo he visto uno o dos lugares en mi vida que realmente saben cómo convertir las papas en las mejores papas fritas posibles.

Esto significa una corteza exterior desmenuzadamente crujiente. Significa papas fritas que tienen el tamaño correcto, no los mcdonalds bs del tamaño de un coño. Significa papas fritas que son esponjosas y húmedas por dentro. Significa servirlos calientes directamente de la freidora, y freírlos para ordenarlos.

Muchas papas fritas son bestias correosas, tristes y blanditas. Te estoy mirando, restaurantes de Buenos Aires. La mayoría de las papas fritas son simplemente mediocres para sumergirse en el ketchup industrial con tanta fructosa que tiene un índice glucémico más alto que el helado y puede prenderse fuego. Las buenas papas fritas requieren trabajo, pensamiento, planificación y alguien a quien darle una mierda sobre las papas fritas.

Sushi ya ha sido mencionado. Pero para ser más específico, encuentro la mayor disparidad en uni (erizo de mar).

Incluso en medio de los mejores restaurantes de sushi, la uni puede pasar de “bastante buena” a “increíble”. La pieza de la imagen es uni californiana , servida en Shiro’s Sushi (en 2012). Es una de las pocas piezas que he encontrado mejores en Estados Unidos que en Japón (aunque ahora más chefs japoneses están dispuestos a usar pescado no japonés).

Por otro lado, la mayoría de la gente habrá probado solo uni terrible. Yo mismo no sabía que la uni no era horrible hasta que probé una pieza adecuadamente preparada en Japón. La gran disparidad entre el sushi bueno y el malo simplemente amplifica la diferencia aún más.