¿Cómo aprendo cómo condimentar la carne?

Para mí, siempre ha sido una especie de sensación. Siempre comienzas con sal y pimienta. Luego suelo usar las especias que me gustan, como el ajo, el chile en polvo y el orégano. También me gustan las mezclas como la sazón Famous Dave’s House. No tenga miedo de frotarlo (de ahí el término “frote seco”).
Otra cosa que puede hacer también es obtener un adobo y sumergir su carne durante al menos una hora, aunque un día suele ser el mejor. Incluso simplemente una buena cerveza. Luego temporada.
Asegúrate de calentar la sartén antes de soltar la carne. Quieres que chisporrotee. Un poco de aceite de oliva o mantequilla y calentarlo. Luego unos minutos en cada lado. No voltees continuamente, perderás sabor y ternura.
Asegúrate de DESCANSAR tu carne después de cocinar. Al menos 10 minutos. De esta forma, no perderá todos los jugos cuando lo corte.
También una buena manera de saber qué tan hecho está tu bistec es sentirlo como ves a continuación:

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Aprendemos haciendo y experimentando.

Las carnes pueden tomar muchos perfiles de sabor, según la cantidad de hierbas y especias que se les apliquen. Es importante que sepa a qué sabe cada especia en su armario, y no solo las especias X, Y y Z funcionan bien juntas. Llévalos a todos y prueba cada uno de ellos, uno a la vez (asegúrate de limpiar tu paladar entre degustaciones). Tome nota mental y recuerde los sabores. Si no sabe a qué sabe a nivel individual, es difícil predecir de qué sabor tendrá, cuando se aplica a los alimentos.

Algunas veces, los condimentos pueden ser tan simples como sal y pimienta. Un bistec es un buen ejemplo de una carne que realmente no requiere un montón de condimentos. Desea disfrutar del sabor natural de las carnes. Las estaciones, en mi opinión, son mejores cuando mejoran los sabores naturales de los alimentos, en lugar de abrumarlos (piense en personas a las que les gusta la salsa Siracha en “todo”).

Aunque los condimentos pueden ser simples, también pueden ser complejos y requieren muchas hierbas y especias. La comida india y los fríos secos para las carnes ahumadas / a la parrilla son buenos ejemplos donde se requieren muchas variedades de estaciones. Realmente depende del plato, pero en general tres o cuatro condimentos son todo lo que generalmente se requiere.

Experimenta y sé aventurero. Probaré cualquier receta al menos una vez. A veces, resulta bueno, otras veces, no tan bueno. Es a través de estos “errores” que aprendemos lo que no funciona. La buena noticia es que ‘también’ aprendimos que funciona.

Cocine alimentos étnicos para exponerse a una variedad diferente de especias; Vietnamita, japonesa, china, mexicana, india, filipina, francesa, etc. Si nunca cocina comida tailandesa, nunca se verá expuesto a cosas como la salsa de pescado y el limoncillo , que pueden agregar sabores únicos y maravillosos a un plato.

En una nota personal, me encuentro usando sal, pimienta, ajo en polvo y algunas veces una mezcla de hierbas italianas (orégano, albahaca, romero, tomillo, salvia) para carnes muchas veces. También uso mucho la salsa de soja, un ingrediente comúnmente usado que usa la mayoría de la cocina asiática.

Espero que esto ayude.

Cody Solley