¿La patata cruda es mala para ti?

Posibles peligros de comer papa cruda1. Toxicidad
En general, no es seguro consumir patatas crudas. Las flores y raíces de patata contienen alcaloides concentrados, que pueden causar irregularidades en el ritmo cardíaco, alucinaciones, convulsiones, diarrea, calambres, vómitos, dolor de cabeza, problemas respiratorios o la muerte si se consumen. Las papas crudas tienen una menor concentración de estos alcaloides, lo que reduce el riesgo de envenenamiento, pero consumir papas verdes o té de hoja de patata aumentará este riesgo. En general, cuanto más verde es la papa, más alcaloides ha acumulado, lo que aumenta su toxicidad. El consumo regular de patatas crudas aumentará su riesgo de desarrollar efectos secundarios a medida que la toxicidad de los alcaloides continúe acumulándose en su sistema.
2. Exposición de bacterias
Las papas pueden estar contaminadas con listeria, E. coli o salmonela que estaba presente en el suelo o el agua donde se cultivó. Después de que se cosechan, también pueden estar expuestos a bacterias adicionales donde se preparan o almacenan. Las altas temperaturas necesarias para cocinar una papa matarán a estas bacterias por lo que la papa es segura para comer y usted no está en riesgo de desarrollar una infección. Si no cocinas tu papa antes de comerla, consumirás estas bacterias junto con tu comida, lo que puede causar calambres abdominales, fiebre, diarrea o vómitos.
3. Problemas de digestión
Las papas crudas son más difíciles de digerir para el cuerpo porque es más difícil romper las paredes celulares para obtener acceso al almidón. Esto hará que la papa pase a través de su sistema digestivo sin que realmente se digiera. Permanecerá con la misma forma y tamaño que cuando se tragó las piezas inicialmente, lo que puede causar náuseas, molestias abdominales, dolor e hinchazón.
4. Problemas del hígado
El consumo habitual de patatas crudas tiene un fuerte impacto en el hígado. Las papas son muy almidón y contienen una gran cantidad de carbohidratos que son fáciles de absorber para su cuerpo, lo que hará que su cuerpo libere más insulina para controlar esta gran ingesta de carbohidratos. Cuando esto ocurre, su cuerpo recibirá instrucciones para establecer una capa adicional de grasa para protegerse. Esta grasa a menudo se acumulará alrededor del hígado, lo que puede provocar que desarrolle un hígado graso. Cuando se desarrolla el hígado graso puede notar dolor en el abdomen, fatiga y pérdida de peso.
Consejos para comer patatas1. Cocine para reducir la exposición al alcaloide
Si va a comer papas, su primer paso debe ser reducir el riesgo de exposición a los alcaloides de la papa. Esto ayudará a prevenir el riesgo de toxicidad que hace que consumir patatas crudas sea particularmente peligroso. Con el fin de reducir los niveles de alcaloides que ingiere cuando come papas, debe hacer un esfuerzo para evitar comerlas crudas. Cocinar las papas requerirá que las expongas al calor, y este calor ayudará a descomponer los alcaloides para que se descompongan. Esto reducirá la cantidad de alcaloides en los alimentos a un nivel que no es probable que cause toxicidad cuando se consumen.
2. Preste atención a los signos de acumulación de alcaloides
Cuando prepare papas para una comida, debe observarlas detenidamente para verificar si hay signos de acumulación de alcaloides que podrían causar toxicidad si se consumen. En general, las áreas verdes de una papa contienen más alcaloides que las áreas que son de color más blanco. Si nota un área verde en su papa, haga un punto de cortarla en lugar de incluirla en su plato. Esto le ayudará a evitar el aumento del contenido de alcaloides a un punto en el que podría causar efectos secundarios para aquellos que consumen el plato. Si aún le preocupan los niveles de toxicidad, puede quitar las cáscaras antes de consumirlas. Los alcaloides tienden a acumularse en las cáscaras de las papas, por lo que su eliminación reducirá aún más el riesgo de efectos secundarios cuando se los coma.
3. Nunca coma papas crudas sobre una base regular
Si ocasionalmente consume una papa cruda, no es probable que le cause ningún daño. Sin embargo, no debes preocuparte de consumir patatas crudas regularmente porque estos alcaloides pueden acumularse en el cuerpo con el tiempo y aumentar el riesgo de desarrollar efectos secundarios potencialmente dañinos. Si desea cocinar sus papas, puede usarlas para obtener nutrientes vitales en su dieta que pueden serle de gran ayuda. Hornear sus papas es particularmente útil porque esto no agrega ningún exceso de aceite. Cubrirlas con brócoli o una salsa saludable para el corazón también puede ser deliciosa y proporcionar incluso más nutrientes útiles.

fuente: Nueva Guía de Salud