Antecedentes: soy ciudadano canadiense y pronto tendré 50 años aquí, estoy con herencia india. He trabajado en pequeñas, medianas y grandes plantas de queso en Canadá durante aproximadamente 39 años. Además, tengo dos maestrías, una en ciencias de la leche y otra en ciencias de la alimentación.
Industria láctea asiática : Creo que sé una cosa o dos, durante mi exposición a la industria láctea, no vi ni encontré ningún producto o, para el caso, ninguna literatura seria sobre la industria láctea en Asia, excepto India, la industria láctea india es uno de los más grandes del mundo, pero desafortunadamente la India no tenía ningún queso de estilo occidental, excepto un queso indígena que se llama Paneer. Se trata de queso fresco y sin curar, que se utiliza principalmente para cocinar y hacer dulces.
En cuanto a otros países asiáticos, por lo que pude recordar, nunca tuve la oportunidad de ver o leer ninguna industria o producto lácteo viable.
Queso: Ahora el queso es un producto muy concentrado que toma aproximadamente 10 libras de leche para hacer una libra de queso. De hecho, en la antigüedad se usaba principalmente como método para preservar la leche en el oeste. Como resumen general, el queso se producía en pequeños países europeos cuya población y consumo eran muy bajos, pero tenían un entorno muy bueno para la producción de leche. Por ejemplo, Suiza Holanda y Dinamarca tipo de países. A lo largo de los siglos, estos países desarrollaron, mejoraron y dominaron el arte y la ciencia de la fabricación de queso.
Francia : Este país es líder mundial en la producción de algunas de las piezas maestras y tiene el monopolio total de los quesos de mesa (que se consumen como parte de los aperitivos, el vino y como dieta diaria)
Italia : Este país es líder mundial en lo que se llama quesos tipo cuajada estirada, como Mozzarella, Baby Mozzarella y Provolone,
¿Cuál es la diferencia entre la despensa y la cafetería?
¿Cuál es la mejor manera de comer papas fritas sin engrasar los dedos?
¿Qué ingredientes y alimentos puedes hacer en una granja?
¿Cuáles son los platos de langosta más deliciosos que has comido?
Grecia: este país es el líder mundial en queso Feta.
Holanda : Muy conocido por Gouda
Suiza: Muy conocido por el queso suizo.
Asia no tiene una presencia significativa en los quesos de estilo occidental, hay buenas razones para ello.
- La intolerancia a la lactosa es muy amplia en la población asiática (esto es la incapacidad de digerir el azúcar de la leche llamada lactosa)
- Second China es líder mundial en el desarrollo de leche de soja y sus productos, el tofu es una muy buena alternativa al queso.
- El tofu es muy rentable y muy alto en valores nutritivos.
El queso es un gusto adquirido, a menos que nazca y se críe en esta cultura y desde la temprana edad, usted ha estado consumiendo estos quesos, es muy poco probable que le desarrolle gusto en las etapas posteriores de la vida.
Nunca he visto o entablado contacto con ningún asiático / s que realmente le haya gustado el queso, y lo he consumido regularmente.
Espero que ayude, aunque el queso cocido sobre pizza y otros platos italianos es otra historia, he visto que los asiáticos son muy aficionados a la pizza y los platos italianos cocinados con queso. Estos quesos son muy suaves, y de hecho sosos y por eso, son populares entre los asiáticos.
Espero que ayude, con mis mejores deseos
sam
