Como escribió anónimo, la pizza generalmente no contiene nada más que harina de pan, AOVE, sal, levadura y agua.
Por supuesto, esos son los ingredientes básicos para una pizza napolitana, (tomates San Marzano, mozzarella fresca, albahaca fresca) y con el advenimiento de la pizza americanizada, se han agregado otros sabores.
La cerveza, por ejemplo, puede ser sustituida por agua en la fabricación de masa de pizza para una tez interesante de sabores. Además, el azúcar es una adición común para que la levadura se “alimente” adecuadamente y, por lo tanto, se fermente para desarrollar un sabor complejo después de varios días en un refrigerador. Algunas personas pueden agregar albahaca u orégano directamente a la masa, pero esto tiene poco o ningún efecto sobre el sabor, especialmente si se trata de una hierba seca.
Creo que el Rey Arturo Flour vende aromatizantes de pizza que son básicamente parmesano-reggiano secos y mezclas de levadura. Tengo experiencia en usar esto, y no hay diferencia discernible en el producto final.
Solo use ingredientes de alta calidad (la harina de pan es imprescindible) y permita que la masa fermente durante unos días y tendrá una masa de gran sabor sin la necesidad de condimentar.
