¿La gente comió alimentos simples durante la Edad Media?

Los pobres (la mayoría de la población) vivían del pan, los potajes y la cerveza. El pottage era en su mayoría granos y verduras, además del bicho pequeño ocasional que podían atrapar en una trampa, o restos de la mesa del señor si vivían muy cerca de la cocina. La cerveza no era de lujo. El agua estaba tan contaminada que no era seguro beber hasta que no se había hervido completamente y pasado por el proceso de elaboración. Incluso los niños bebían cerveza, en lugar de leche o agua.

Los ricos cenaron en fiestas ostentosas, con platos que incluyen docenas de platos, incluyendo pasteles de pescado y de caza, carnes asadas, guisos, platos de pasta con forma de lasaña, sopas espesadas con pan rallado o almendras molidas, dulces decorados con pan de oro y otros platos elegantes. En lugar de separar los dulces y relegarlos a un postre, fueron puestos en la mesa al mismo tiempo que otros platos. La comida fue utilizada como un símbolo de poder, y todos los que fueron invitados a comer en la mesa del señor sabían exactamente dónde estaban. o sentado, ya que sus disposiciones de asiento habrían sido por un estricto orden jerárquico de precedencia. Al igual que su vestido, que estaba regulado por leyes suntuarias. Incluso la comida que comían estaba controlada por estas mismas leyes, junto con días rápidos especificados por la iglesia y un conjunto elaborado de estrictas directrices médicas basadas en los cuatro humores. El concepto de la comida como medicina se tomó muy en serio en la Edad Media.

Si fueras una monja o un monje, es posible que te hayan obligado a comer alimentos más simples, pero de nuevo, tal vez no. Algunos monasterios eran famosos por sus fiestas epicúreas, y atraían a los peregrinos que venían por la comida tanto como por el beneficio adicional de salvar sus almas. Por alguna extraña razón, los gansos se consideraban peces con fines dietéticos, por lo que es posible que te traten asar ganso en días de ayuno. o tal vez solo consigas un poco de gachas de pease y una barra de pan, con una jarra de cerveza para lavarlo.

La gente de la Edad Media amaba los colores brillantes. La comida puede dorarse, o puede teñirse de amarillo con azafrán o cáscaras de cebolla, o verde con perejil o espinaca, o incluso negro con migas de pan quemado. Mi objeto favorito de la fiesta medieval fue la cockentrice, una bestia mítica creada al coser la mitad frontal de un capón en la mitad posterior de un lechón, y luego asarla en el horno para una presentación dramática. El comensal medieval entendía la comida como drama, así como la comida como poder. A menudo, eran lo mismo. Heston Blumenthal tiene un divertido video de cómo descubrió una manera de hacer este plato con técnicas modernas, que incluyen la realización de las costuras por un cirujano.

Menú Medieval Tudor Feast

Platos en el menú en banquetes medievales

Dietética medieval