Hay una clara diferencia filosófica entre Estados Unidos y algunos otros países, como Italia, cuando se trata de alimentos.
En Italia, tienden a sentir que solo se necesitan unos pocos sabores si esos sabores están en su mejor momento.
En América, en parte debido al gran tamaño del país, han adoptado una cultura de conveniencia para la alimentación. Los ingredientes de calidad se han sacrificado a cambio de disponibilidad constante, larga vida útil y bajo costo.
American pizza utiliza tomates que han sido criados por su robustez a expensas del sabor. La salsa está cargada de azúcar La pizza utiliza queso que está cargado con conservantes y ha estado en una bolsa plástica con cierre hermético durante un mes. Debido a que los sabores están apagados, hay una tendencia a agregar más y más sabores, una cacofonía de media docena de ingredientes de calidad mediocre, buscando desesperadamente la saciedad.
La pizza italiana es tan simple como puede ser. Una masa fresca hecha en un horno de ladrillo, con salsa de tomate hecha de tomates reales con sabor delicioso, no demasiado dulce y un poco de ácido. Eso está cubierto con queso mozzarella fresco que probablemente estaba dentro del búfalo hace dos días. Si se trata de una pizza Margherita, habrá algunas hojas frescas de albahaca salpicadas encima.
Esta desafortunada filosofía estadounidense se traslada a otros alimentos también, como el chocolate. El chocolate americano está diseñado principalmente para ser producido en masa y barato. Utiliza ingredientes de baja calidad e incluso elementos no alimentarios como la cera de parafina, todo por el sacrificio de la calidad. Como resultado, los estadounidenses necesitan trozos más grandes de chocolate estadounidense para saciarse. Cualquiera que haya viajado mucho probablemente se haya dado cuenta de esto. Uno puede comer una pequeña porción de chocolate belga o suizo y sentirse satisfecho por la calidad, pero se necesita una pieza mucho más grande de chocolate estadounidense.
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Los estadounidenses no quieren que se les diga que algo está fuera de temporada. Eso significa que los alimentos deben ser transportados a grandes distancias. Se recogen demasiado temprano o se conservan de alguna manera que disminuye la frescura. No son tan buenos, por lo que se deben agregar sabores adicionales a las recetas para enmascarar la suavidad.
Los estadounidenses han sido entrenados por los anunciantes que cuanto más grande es mejor, más barato es mejor, y ahora es mejor. Sus paladares han sido entrenados por los fabricantes de alimentos para responder mejor al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, porque eso hace que los alimentos sean baratos y fáciles de producir. Lamentablemente, esos anunciantes y fabricantes están difundiendo estas ideas en todo el mundo.
La comodidad es la muerte de la calidad.
