¿Cómo es que las cosas que te saben mal cuando eres niño saben muy bien cuando eres un adulto?

Los niños tienen papilas gustativas más sensibles. Odiaba el sabor amargo de las espinacas cuando era un niño. (Por supuesto, no ayudó que la espinaca del almuerzo escolar tuviera la apariencia de algo que quedaba en el lavado durante demasiado tiempo.) Ahora que mi paladar está viejo y endurecido, me gustan las espinacas.

Los gustos cambian a medida que se desarrollan tus papilas gustativas. Ellos también pueden ser entrenados. Beber vino o cerveza es un gusto adquirido para muchos. Cuando eres joven, tus papilas gustativas están en un estado de cambio. No han sido entrenados ni se han acostumbrado a sabores más complejos y le dicen al cerebro que no es un buen sabor.

El gusto cambiará a medida que envejezcas también. Es una de las razones por las que mi madre tenía una regla en nuestra mesa … No tienes que comer, pero debes probar. Los alimentos que odié durante 30 años, ahora saben deliciosos. Tal vez está en la preparación, o tal vez entrené mis papilas gustativas (adquiridas) o mi gusto por la comida ha cambiado.

Nunca, alguna vez, me gustaron las comidas picantes y picantes. Pero los niños y adultos que estuvieron expuestos a ellos a una edad temprana, no tienen ningún problema. Es un gusto adquirido que recientemente aprendí a disfrutar.

Lo mismo con brócoli y coles de Bruselas. Los he odiado desde que era un niño … Pero mis gustos han cambiado y ahora están entre mis verduras favoritas. Nunca sabría si no hubiera mantenido la regla de la mesa con la que crecí.

Cuando tenía veintitantos años, solo la idea de comer almejas crudas me hizo vomitar. De hecho, tuve que obligarme a comer uno cuando salí una noche. No se puede obtener lo suficiente desde entonces. Me encantó el sabor de la universidad, pero la textura me puso enfermo. No he tenido la oportunidad de volver a intentarlo en mucho tiempo, pero si se me ofrece la oportunidad, no dudaré. Aprendí exactamente cuánto gusto podría cambiar con los años.

Hay una razón evolutiva para este fenómeno.

Los sabores amargos y las especias en las plantas (y los animales) son un mecanismo de defensa contra el consumo, porque provoca la respuesta “Espera, esto podría no ser bueno para mí, incluso podría ser veneno”.

Los bebés comerán cualquier cosa, pero a medida que crecen los niños repentinamente desarrollan una intensa aversión por cualquier cosa remotamente verde y frondosa. La idea es que hay una ventaja evolutiva en los bebés, ser indefensos y totalmente dependientes de sus cuidadores, para aceptar lo que se les da, pero una vez que lleguen a la edad en la que vagarán libres, lo contrario es verdad: es ventajoso para no ayudarse a sí mismos con frutas, bayas y plantas que pueden ser dañinas.

A medida que te acercas a la madurez, los sabores amargos como el alcohol y el café, y las verduras (en particular las brasicáceas como la col, el brócoli y los brotes) vuelven a ser apetecibles.

Si puedo 🙂

Nuestro gusto cambia con el tiempo debido a factores ambientales y al proceso de envejecimiento.

Algunos dicen que el gusto se vuelve más “refinado”.

Creo que es biológico.

Como niño, tus sentidos están en su apogeo. Pruebe explosiones. Exploración.

A medida que envejeces más en los años dorados, estarás apreciando delicias sanas. Bland se vuelve bueno. Los productos frescos son mejores Azúcar mínimo.

Sólo eso.