De hecho, he estado en una fábrica de anacardos a pequeña escala con sede en South Goa en India y he visto cómo se procesan los anacardos. En realidad es un proceso simple.
Los anacardos provienen esencialmente del árbol de anacardo, que esencialmente se ve así:
Entonces las flores que ves, una vez que se fertilizan, formarán la fruta. La fruta del anacardo tiene dos partes, una es una parte jugosa carnosa que se fermenta y se utiliza para hacer alcohol (comúnmente llamado anacardo feni aquí en la India) y la nuez dura que consumimos como anacardos.
La fruta de anacardo no se extrae del árbol ya que la parte carnosa se convierte en feni y debe fermentarse. Por lo tanto, la fruta se fermenta en el árbol mismo y solo cuando cae al suelo se toma.
¿Por qué Canada Dry Cranberry Ginger Ale siempre se desborda cuando se abre?
Los anacardos se limpian y secan. Mucho. Pasan por múltiples procesos de secado y luego se disparó en un baño de arena en un horno. El calentamiento de arena es esencialmente para proporcionar más sabor. Después de esta etapa, se enfrían y se ven así:
Se venden como tales en el mercado o se pelan y luego se venden como anacardos blancos. Los anacardos con sabor generalmente se fríen en aceite y luego se laminan en sal y especias para darle sabor y luego se venden en el mercado.
(Todas las imágenes tomadas desde google)
