De ninguna manera soy un experto, pero he tomado una clase básica en Botánica, así que tengo algunas conjeturas relativamente educadas.
Las hojas de los árboles no contienen una alta concentración de calorías o nutrientes, y los humanos en realidad no procesan la celulosa (fibra vegetal) de la misma manera que los herbívoros. Los animales que dependen de las hojas de los árboles como su principal fuente de alimento han evolucionado para lograrlo (tienen agallas de fermentación o rumia en varias etapas, etc.) y aún así pasan la mayor parte de sus horas de vigilia buscando comida. El tiempo requerido para recolectar las hojas y la gran cantidad / volumen de hojas que una persona necesitaría para sustentarse significa que esta no es una solución viable en la mayor parte del mundo … recuerde que muchos lugares con escasez de alimentos tampoco tienen mucha vegetación . La proporción de personas muertas de hambre a hojas probablemente haría de esto una solución a corto plazo, y probablemente significaría que al final destruirían los recursos forestales de su área, lo que agravaría la escasez de alimentos.
Muchas hojas de los árboles contienen pequeñas cantidades de toxinas y productos químicos destinados a que no sean atractivos para los insectos y herbívoros. Imagine tener que obligarse a comer algo que sabe horrible, además de tener una textura bastante horrible para tener que masticar y tragar.