Busqué en el American Journal of Clinical Nutrition , una de las mejores revistas revisadas por pares en el campo de la nutrición, y eché un vistazo superficial a los estudios relacionados con el café y no encontré (o apenas) consistencia alguna para el tamaño de la porción de café entre los estudios.
Un estudio prospectivo / longitudinal en los Países Bajos usó 125 ml como tamaño de copa estandarizado para ver si beber café se asoció o no con una incidencia en la hipertensión. [1] Otra, esta vez un estudio transversal que analizaba el consumo de café y la disfunción endotelial en mujeres, usó 237 ml (aproximadamente 8 onzas) como su tamaño de copa estandarizado. [2]
Para complicar aún más las cosas, el volumen de café (ml) no dice nada de cuánto granos de café, que contienen todos los bienes en cuestión, se utilizaron en el proceso de elaboración. Podría, por ejemplo, usar 24 g de granos de café + 237 ml de agua (~ 8 oz) para preparar mi café y la persona a mi lado podría usar 35 g de café con 179 ml de agua (~ 6 oz). Mientras que la persona a mi lado beberá menos café medido por volumen y al mismo tiempo consumirá más de las cosas / productos químicos contenidos en el café, en la mayoría de los cuestionarios de frecuencia alimentaria (FFQ) me agruparé en un grupo más grande que consuma café si el volumen fuera medida exclusiva de la cantidad de café
Refs:
1. Consumo de café e incidencia de hipertensión
2. Consumo de café y marcadores de inflamación y disfunción endotelial en mujeres sanas y diabéticas
