El problema está en la palabra “natural”. “Natural” está muy poco regulado. Los ingredientes de Skippy Natural son cacahuetes, azúcar, aceite de palma y sal. No hay nada antinatural sobre ninguno de esos ingredientes, por lo que pueden salirse con la suya llamándolo “natural”.
Lo que no es, obviamente, es 100% maní. Ni siquiera es un 90% de cacahuetes, que es lo que el código estadounidense exige para la mantequilla de maní.
21 CFR 164.150 – Mantequilla de maní.
Pensaste que estaba bromeando. Sí, tenemos una regulación federal para la mantequilla de maní. No es una ley, que es aprobada por el Congreso. Es una regulación, redactada por el USDA, bajo la autoridad delegada por el Congreso. ¿Y por qué el Congreso hizo eso? Porque si los dejas, saldrán de los cadáveres de las ratas y del plástico y lo etiquetarán como “100% mantequilla de maní súper saludable y natural”. Es por eso que no podemos tener cosas bonitas.
El USDA no requiere 100% maní. Le permiten tener hasta 10% de “ingredientes para condimentar y estabilizar”. Eso es lo que es el aceite de palma. Si todo lo que haces es triturar los cacahuetes, el aceite se separará y se elevará a la cima. Puedes obtener mantequilla de maní así, y debes removerla (y se separará nuevamente a menos que la refrigeres, en cuyo caso tomará la textura del jabón). El aceite de palmiste lo hace mucho más conveniente, y para mi gusto, en realidad es más suave y agradable.
Para este producto, parecen haber excedido el 10%. Si lo haces, debes llamarlo “maní extendido”. (O, al parecer, “propagación de la mantequilla de maní” es aceptable, aunque no puedo encontrar el CFR para saber dónde lo permitieron. Puede que esté en alguna carta; tan complicado como las reglamentaciones, hay incluso más cosas detrás de él). las escenas.)
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21 CFR 102.23 – Mantequilla de maní.
Y sí, el azúcar es “natural” también. Es solo caña de azúcar o remolacha azucarera, triturada, y el jugo se evaporó. Eso es “natural”. Todavía causa caries, te da diabetes y te engorda (cuando se consume en grandes cantidades).
Honestamente, en general, los productos etiquetados como “naturales” generalmente no son “naturales” en el sentido en que los piensas. “Natural” es lo que encontrará en el pasillo de productos agrícolas. Todo lo demás ha sido bastante procesado.
Si te gustan los productos naturales, por supuesto que tienes algunos. Solo fíjate en tu consumo total de azúcar. Si eres propenso a endulzar la mantequilla de maní (por ejemplo, agregando gelatina) es posible que quieras usar una mantequilla de maní menos dulce. Si le gusta lamer la cuchara, y prefiere el sabor de la mantequilla de maní con un poco de dulzura (sí ayuda a resaltar el sabor del maní), disfrútelo. Escasamente. (Oye, de todos modos no ibas a poner esa cuchara sucia en la jarra, ¿o sí?)
