Depende de lo que quieras de tu ensalada. Pero al comer ingredientes crudos, la calidad importa más que cualquier otra cosa. Y la frescura Una ensalada hecha de una lechuga que acaba de sacar de su jardín será un mundo aparte de algo hecho de una bolsa de verduras lavadas preparadas de un supermercado. Si tiene verduras frescas buenas y sabrosas en su ensalada, sabrá bien y necesitará un mínimo de aderezo.
La segunda cosa básica es recordar, como dicen los franceses, “un chaque salade, sa vinaigrette”. Lo que significa que preparas el aderezo específicamente para cada ensalada, para complementar lo que contiene, y nunca, nunca, nunca me refiero a NUNCA usar aderezo de ensaladas embotellado comprado en la tienda, incluso si está respaldado por la celebridad más guapa.
Un aliño de ensalada realmente necesita solo cuatro ingredientes: sal, pimienta, aceite y algo amargo como el vinagre o el jugo de limón. Y cuanto mejores y más sabrosos sean tus ingredientes: cuanto más maduros sean tus tomates, más fresca y sabrosa será tu lechuga, menos necesitarás de ellos. Pero la mostaza, las hierbas frescas, las especias lo que sea que estén bien, con moderación. Haga el aderezo en el fondo de la ensaladera, agregue los ingredientes de la ensalada y solo lance la ensalada cuando esté listo para comerla.
