Tu no Si, varias veces al día todos los días, cocinas exactamente el mismo corte de carne de res, comenzando cada carne a la misma temperatura, con carne del mismo proveedor, quien la obtiene de la misma granja, lo que eleva la cantidad exacta de carne. misma raza, con la misma estructura genética, con la misma dieta y las mismas condiciones de vida y muerte, por siempre y para siempre, entonces PODRÍA algún día comenzar a reconocer la diferencia en las temperaturas de cocción por la sensación. Pero probablemente no.
Un millón de variables diferentes en la vida del buey, el tipo de músculo que se cocina y el procesamiento de la carne hacen que sea imposible aplicar una prueba táctil de “talla única”, a pesar de todos los diagramas de Internet y los cocineros de línea. por ahí que protestan de otra manera. Si no me cree, coloque un filete de solomillo crudo en una tabla de cortar al lado de una tira sin procesar de Nueva York que ha sido añejada durante 45-60 días y mire alrededor de ellos. Vea si cree que ellos sienten lo mismo.
Lo más probable es que comiences a tener una idea de cuándo la carne está hecha por experiencia. Aún así, la única manera de estar absolutamente seguro es utilizar un termómetro de carne calibrado correctamente. Período.
