¡GUSTO!
- Probar activamente
- Probar ampliamente
- Pruebe repetidamente.
- Mantener notas.
- Compara notas con otros catadores más experimentados.
- Estudiar.
Las variedades de uva son como perros.
Los perros son todos perros
Pero hay perros grandes y perros pequeños y perros blancos y perros negros.
¡Hay perros de pedigrí, perros de raza pura, perros mestizos y mestizos!
Si sabes un poco sobre perros, puedes diferenciarlos. Algunos son fáciles, un Poodle y un Bulldog son lo suficientemente simples como para distinguirlos … si sabes cuáles son los rasgos de un Bulldog y un Poodle. ¿Tal vez tienes dificultades para diferenciar entre un Cocker Spaniel y un King Charles Cavalier Spaniel? ¿Puedes elegir un Cardigan Welsh Corgi de un Pembroke Welsh Corgi?
No es difícil hacerlo si sabes lo que lo convierte en un Corgi Galés en primer lugar y luego reconocer las características diferenciadoras entre los dos. ¡Si realmente conocieras a tus perros, incluso podrías mirar una cruz y elegir el patrimonio entremezclado del animal! “¡Es un Cockerdoodle!” (Cocker Spaniel x Poodle)
El vino es muy parecido. Al principio, aprendes que Sav Blanc sabe a ensalada de frutas tropicales. Luego aprendes de qué sabores en el vino la gente habla cuando enumeran frutas tropicales. Probas dos vinos diferentes, alguien que parece saber sus cosas, te dice que sabe a fruta de la pasión y de repente lo entiendes:
“Oh … ya veo lo que quieres decir cuando usas fruta de la pasión y Sav Blanc en la misma oración …”
El método
Paso 1. Vaya a la tienda de botellas y compre cuatro botellas de vino blanco de $ 10. Pídale al asistente ejemplos clásicos de
- un Riesling seco,
- un Sauvignon Blanc,
- un Pinot Gris seco (o Grigio) y
- un Chardonnay.
Paso 2. Alinearlos en ese orden y verter un vaso pequeño (~ 60 ml) de cada uno.
Paso 3. Acércate a cada una y haz una nota de punto simple de lo que puedes ver, oler, saborear y sentir. (Tal vez use algo como la guía del Método sistemático de degustación WSET que sugiere categorías de aromas y sabores como “Frutas de árbol” y luego lo divide en “Manzanas, peras, etc.”)
Paso 4. Después de escribir sus notas, salte a Google y busque algunas notas de cata para los vinos, cuanto menos flojos y retorcidos, mejor. (En esta era de blogs, no debería ser difícil encontrar una nota sensible para referirse).
Paso 5. Compare sus notas con las notas que encontró y vea si puede traducir cualquiera de las cosas que escribió en su lista, a lo que Joe Bloggs vio en el vino.
Paso 6. Más tarde, solicite a su compañero, amigo o compañero de piso que vierta los mismos 4 vinos en un orden diferente (asegurándose de que saben qué vino es el que). Usted prueba a través de los vinos, toma notas como antes y luego ve si puede usar sus notas para que coincida con los vinos con lo que probó la última vez. Vea cómo lo hizo y trate de averiguar dónde salió mal.
Paso 7. Durante los próximos días, haga que su amigo le sirva al azar un sorbo de uno de los vinos hasta que pueda comenzar a elegir cuál es cuál.
Paso 8. Enjuague y repita.
- Hacer rojos (Pinot Noir, Sangeovese, Shiraz, Cabernet)
- Hacer una región (Alsacia: Pinot Gris, Riesling, Gewurz, Muscat)
- Elige cualquier 4-5 vinos y ve por ello.
Pero no espere obtenerlo de inmediato … ¡requiere paciencia!
Después de un tiempo, comienzas a moverte más allá de lo que hace que un Sav Blanc sea un Sav Blanc y miras un poco por debajo de la piel. Aprendes que Chardonnay crece bien en lugares cálidos y en lugares fríos:
“Mmm, me doy cuenta de que Chardonnay a veces puede tener sabores cítricos fuertes, pero otras veces creo que sabe más a melocotones. Ahora que lo pienso, los cítricos parecen provenir de climas más fríos y los melocotones vienen de regiones más cálidas …”
Otros matices comienzan a ocurrirle a usted también, como las características comunes del lugar llamado terrior :
“Cada vez que pruebo Chablis o Borgoña blanca (ambos Chardonnays franceses) noto que son ácidos y minerales, pero cuando pruebo Chardonnay de Nueva Zelanda o Tasmania es más limpio y más frutal”.
O nota estilos comunes:
“Cuando pruebo Chardonnay de Borgoña, hay un personaje picante o tostado que pruebo en Chardonnays que sé que son de roble. Pero no los saboreo mucho en Chablis”.
Esto se pone de repente en su lugar cuando lo miras y descubres que la Borgoña blanca a menudo se fermenta y añeja en roble y que Chablis tiende a tener poca o ninguna influencia de roble.
En este punto, es probable que hayas realizado alguna investigación, estudio autoguiado o incluso hayas asistido a un examen WSET o dos para poder aprender sobre este tipo de influencias estilísticas.
El punto es que no hay atajos. Debes trabajar activamente para desarrollar tanto tu conocimiento del vino como tu experiencia del vino para progresar en el camino infinito hacia el dominio.
¡Espero que esto ayude! ¡Feliz degustación!
