El vino de fruta es relativamente fácil de producir y en los Estados Unidos, si vive solo, se le permite producir hasta 100 galones por año calendario para su propio consumo. [1] Suponiendo que no tenga experiencia en la elaboración de vino, es posible que desee encontrar una tienda local de suministro de cerveza en su área. Si no vende suministros de elaboración de vino, es probable que alguien en la tienda pueda darle el nombre de un lugar cercano que sí lo haga.
Para la elaboración de vino en el hogar, puede elegir entre comenzar con la fruta y el jugo de fruta. Si no está cultivando la fruta, le recomendaría comenzar su experimentación con zumos de fruta porque requerirán menos equipo y trabajo de utilería que convertir la fruta cruda en jugo.
Un ejemplo de un bombín.
Tome un par de bombonas y agregue algo de azúcar al jugo y mezcle bien. Agregue un poco de levadura (cualquier cosa hará para comenzar, incluso levadura de pan. Pero querrá mejorar y experimentar a medida que tenga más experiencia) y coloque la parte superior de la bombona con una cámara de aire para que el CO2 generado por el proceso de fermentación pueda escapar sin introduciendo oxígeno en el medio ambiente. Cuando el burbujeo se detiene (~ 6 semanas después, dependiendo de la cantidad de azúcar que haya agregado), “mezcle” el vino de un bombón a otro. Descenderá justo por encima de la suciedad que se ha acumulado en el fondo de la jarra (las lías, levadura muerta / inactiva) y luego dejará que el vino vuelva a sentarse durante unas semanas. Dependiendo de sus preferencias de sabor, es posible que desee volver a montar el vino o dejarlo “sin filtrar”.
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Las heces se han asentado en el fondo de estas botellas.
Es muy probable que su vino haya “terminado”, lo que significa que está muy seco. Si desea un vino más dulce, agregue algo de azúcar y sorbato de potasio (para eliminar cualquier levadura remanente) o mantenga el vino refrigerado para evitar la fermentación secundaria. Después, botella en lo que sea que tengas.
Algunos buenos recursos:
Términos y tablas de conversión
Guía para principiantes a la elaboración del vino
Guía completa de producción de vino de manzana (y receta)
Notas a pie de página
[1] Uso personal del vino
