¿Qué verduras puedo encontrar en un mercado chino en invierno y cómo debo usarlas?

Sin saber qué verduras está viendo, no puedo ser tan útil como me gustaría. Voy a romper mi regla de referir gente lejos de Quora, y sugerir que veas http://www.xinshipu.com/, un enorme sitio de recetas de China. No estoy impresionado con algunas de sus recetas de comida occidental, pero mi amigo, dueño de un restaurante chino, dice que tienen una receta para cada comida china imaginable. (Para aquellos de nosotros que no podemos leer chino – más (jaja) – busque el sitio web en Google, luego use la opción de traducción que es bastante útil para las recetas escritas. Aquellos que son fluidos o al menos funcionales en chino también serán capaz de tomar ventaja de los videos mezclados con las cosas escritas.)