Esto fue escrito en parte con respecto a los detalles ampliados dados en los comentarios a la pregunta.
En cuanto a la nutrición, sí, están cerca, pero no tan cerca. Veamos sus desgloses nutricionales:
Arroz salvaje, cocinado
Información Nutricional y Análisis de Quinua, cocinado
Ambos se establecieron en 100 g por consistencia. Tenga en cuenta que de las dos quinua es una proteína completa en sí misma frente al arroz silvestre que está cerca pero que necesita refuerzo. También la quinua es más completa y más equilibrada que el arroz salvaje. Ahora ambos tienen perfiles de contenido vitamínico bastante similares, aunque la quinua es un par de puntos más alta en comparación con el contenido, pero en el lado mineral, la quinua tiene aproximadamente el doble de minerales más marcados que el arroz silvestre.
Entonces en el lado de la nutrición, la quinua es un alimento superior sobre el arroz silvestre, incluso si no es por un amplio margen.
En cuanto a los costos, no estoy seguro acerca de ese 10-20% menos. Desde un escaneo rápido de conectar “quinoa 1 lb” y “arroz salvaje 1 lb”, los costos van desde idénticos a un poco más. Con el
Amazon.com: quinoa 1 lb: Comida de comestibles y gourmet
Amazon.com: arroz salvaje 1 lb: comestibles y comida gourmet
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Aunque diré que ambos son mucho más altos que otros números en la web y en mi supermercado local, el precio está más cerca de 4.99 / lb de quinua y 5.99 / lb de arroz silvestre. Con variación
Ahora hay un aspecto que no cubre y cada vez hay más diferencias. El arroz silvestre es un suelo húmedo, realmente un pantano, una cosecha que le gusta el clima frío y donde se cultivan se llaman paddys. La quinua es un cultivo de tierra seca que puede tomar variabilidad masiva del suelo y le va bien al petróleo pobre. Ambos disfrutan de un clima más fresco y latitudes más altas, y ambos tienen un clima caluroso y desagradable. Pero esa diferencia en el suelo en realidad limita el lugar donde se cultiva el arroz silvestre ya que en las necesidades existe una capa impermeable a 5 metros por debajo del cultivo. Los campos adicionales de inundación en realidad disminuyen su contenido de nutrientes y se requieren insumos masivos para producir una planta comercialmente útil. En este caso, la mayor variabilidad del suelo de la quinua favorece su ventaja, ya que se requiere menos preparación y los nutrientes presentes en el suelo permanecen por más tiempo.
También en los archivos vinculados observar que la quinua en promedio produce mejor por acre que el arroz silvestre en un 10-20%. Tabla 3 para arroz silvestre y 5 para quinua.
Arroz salvaje
Quinoa
Finalmente los costos sociales. Ahora me opuse a la quinua inicialmente, hace varios años, con la idea de que estábamos despojando comida de los nativos para satisfacer los ideales occidentales. Excepto que la realidad es que es complicado y diferentes productores aparentemente van por rutas diferentes. En Bolivia, parece haber conexiones rurales antiguas actualizadas a cooperativas que parecen crecer de manera responsable. En Perú, toda la situación parece haber empeorado, la producción masiva aumentó rápidamente y aparecen los primeros signos de degradación del suelo. Además, están los efectos persistentes del colonialismo que desgarraron los sistemas sociales y los reemplazaron con otros más explotadores que todavía tienen sus efectos un par de siglos después.
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Entonces, solo en estos elementos, parece que hay una mezcla de por qué uno no quiere consumir quinua, pero darse cuenta de que hacerlo dañará las economías de esos países si se convierte en un movimiento de masas. Trataré de consumirlo responsablemente las raras veces que me lo como. Aunque he pensado en cultivarlo ya que vivo en la costa del Atlántico Medio y los inviernos aquí deberían estar bien para una planta resistente a las heladas como la quinua.
En cuanto al aspecto de la cocaína, no tengo ni idea, pero espero que alguien más lo haga porque tengo curiosidad.
