Mi favorito es Kanada-ya, no es tan pesado y todavía está lleno de sabor. Pero si Tonkotsu fuerte es lo tuyo, te recomiendo Cocoro (el original en Marylebone) donde incluso puedes agregar ajo extra.
Estos son los sospechosos habituales:
(Vea los detalles con la foto en http://www.ktchup.com/tonkotsu_b…)
- Ippudo
Si buscas algo simple y clásico, no busques en ningún otro lado. Fundada en 1985 en la ciudad de Fukuoka, Ippudo es una cadena de ramen directamente desde Japón. El fundador transformó el ramen Tonkotsu (caldo de cerdo) de una comida de la calle de la clase trabajadora a un plato de restaurante, y ganó popularidad en todo Japón. Ahora puedes disfrutar de su firma “Shiromaru Classic” que se lanzó en 1996 en Londres.
Shiromaru clásico ramen £ 10.50
- Yamagoya
Otro restaurante de ramen directamente desde Japón. Yamagoya fue fundada por Ogata San en 1969, ¡utilizando madera de desecho de una escuela local para construir su restaurante con sus propias manos! Ahora tienen una ventana emergente en Londres a las afueras de Chinatown. Puede probar su clásico ramen Yamagoya, o el ramen picante Tobanjan hecho a partir de su pasta de chile casero.
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Spicy Tobanjan ramen £ 11.50
- Kanada-ya
En 2010, el ramen de Kanada San fue votado como uno de los mejores de 40,000 en Japón. Kanada San era un ciclista profesional en Japón, pero después de su lesión, centró su atención en convertirse en maestro de ramen. No tenemos que decir mucho sobre lo bien que les dan la cola fuera de su primer bar ramen en Londres. ¿Quieres probar algo diferente de Tonkotsu ramen? ¡Echa un vistazo a su ramen picante Yuzu!
Ramen Yuzu picante £ 12.00
- Cocoro
Cocoro es más que una barra de ramen. Puedes encontrar todo tipo de platos japoneses, y en su rama original de Marylebone, incluso puedes encontrar tatamis sentados. Antes de que el ramen se pusiera de moda en Londres, Cocoro ya era famoso por su ramen Tonkotsu. Un favorito es también el ramen Karaage con pollo frito japonés.
Karaage ramen £ 12.00
- Shoryu x Sakagura
Desde el equipo detrás del Japan Center, donde la mayoría de los expatriados japoneses en Londres compran sus alimentos en la ciudad natal, Shoryu comenzó en 2012 en Lower Regent Street, y ahora puedes encontrar varias sucursales en todo el centro de Londres e incluso en Oxford. En el verano de 2017, se unen con Sakagura, un nuevo restaurante japonés y un bar de sake para ofrecer este ramen de bacalao Spicy Black Cod que no se puede perder.
Ramen de bacalao negro picante £ 18.00
- Tonkotsu
Otra cadena de ramen que comenzó en Londres es Tonkotsu, llamada así por el cremoso ramen típico de los labios en Kyushu, la isla más al sur de Japón. Se preocupan tanto por los ingredientes que incluso se aseguran de que el agua que usan sea blanda y alcalina. Comenzó en Soho, ahora se pueden encontrar en todo Londres. Si quieres algo diferente, prueba el ramen Eaten Alive Hiyashi, el refrescante ramen frío con kraut rosado ahumado cortado a mano y carne molida curada.
Eaten Alive Hiyashi ramen £ 13.50 (con carne)
- Hueso Daddies
Bone Daddies es una creación del aclamado chef Ross Shonhan, que mezcla el espíritu de Londres con la auténtica cultura japonesa. Comenzaron como una simple barra de ramen en el Soho, y ahora hay varias sucursales en Londres que sirven platos de ramen a izakaya o yoshoku. Si lo tuyo son los mariscos picantes, ¡no te pierdas su Kimchee ramen!
Kimchee ramen £ 13.20
Feliz sorber 🙂
www.ktchup.com
