¿Cuál es la “clave” en la tarta de lima?

Key Lime es una especie de lima. La “llave” es una referencia a los Cayos de Florida

Key Limes es una especie de limón conocido como Citrus aurantifolia que fueron introducidos al nuevo mundo por los primeros exploradores españoles . Son más pequeños, más tersos, más tersos, más delgados y tienen un sabor más fuerte que el Persian Lime Citrus x latifolia, que es a lo que la mayoría de nosotros ahora nos referimos como “lima”. En la historia temprana del cultivo de cítricos en los Estados Unidos, Citrus aurantifolia era la lima común, pero gran parte de la cosecha fue aniquilada en el huracán de Miami de 1929 y las limas persas fueron plantadas como sustitutos. Algún tiempo después, este Citrus aurantifolia se asoció con los Cayos de Florida, donde se había naturalizado y se estaba volviendo silvestre y adquirió el apodo de “lima clave”.

Hay mucha discusión sobre quién realmente inventó el pastel de lima, pero parece que se acepta que fue alguien en los Cayos de Florida. La primera receta publicada fue en 1930.

Tiene más sentido preguntar cuál es la “clave” en “clave de limón”. Las limas “clave” son una especie de lima que, al menos en los EE. UU., Se ha cultivado históricamente en los Cayos de Florida. El “pastel de lima” está hecho con limas.