¿Qué piensan los no indios sobre la cocina india?

• Me gustan las cocinas indias, por sus especias y sabores ardientes (no necesariamente lo mismo).
• Me gustan los diferentes ingredientes y combinaciones, algunos de los cuales no se usan en la mayoría de las cocinas occidentales.
• Amo la variedad y la novedad.
• La mayoría de los alimentos indios no incluyen leche, crema o queso, así que no tengo que preocuparme por mi intolerancia a la lactosa.
• Podría pasar días enteros leyendo y disfrutando en Som Bhatta’s Answers about Food (Página en Quora.com). Som es “da man”.

Sin embargo:

• Encuentro que la comida india a menudo es bastante pesada, en consistencia, en grasas y en la presentación (las salsas espesas son comunes, muchos platos se cocinan para hacer puré o papilla, la apariencia de un plato es monótona).
• Cuando la comida india no está bien preparada, puede ser bastante terrible. Muchos cocineros indios no entienden sus ingredientes, y no suelo encontrar pruebas de que el chef comprenda y controle el proceso. La mayoría de los cocineros de restaurantes recogieron sus conocimientos de mother-ji.

• Los platos indios a menudo son idiosincrásicos, con recetas que varían más o menos de los demás. A menudo me pregunto cómo es habitual que los cocineros indios usen recetas y libros de cocina. Sospecho que no es habitual, por lo que imitaciones como Chicken Tikka Masala se estancan, aunque esto también permite innovación y variedad.
• La presentación y el precio de la comida india en restaurantes parece no estar diseñada para permitir el muestreo de una variedad de platos. Los chefs a menudo producen un plato grande, y el precio es relativamente alto. La comparación es con la comida china, donde los platos vienen en cantidades más pequeñas, a precios algo más bajos.
• Las comidas indias no parecen valorar los contrastes y las comparaciones, en sabores, texturas, temperaturas y materiales, como lo hacen otras cocinas.

Pasé parte de mi infancia con Telugus, comiendo mucho idli sambhar y aprendiendo el idioma (la mayoría de los cuales, lamentablemente, he perdido, aunque puedo asustar a la gente con mi vocabulario de telugu en la guardería cuando era adulto). La cocina india tiene un gran lugar en mi corazón y en mi vida.

Creo que la sutileza del uso de especias indias es algo que no se puede combinar en ninguna parte del planeta. Esa es una declaración general, de norte a sur, de este a oeste, todas las variedades de cocina india. La combinación de lácteos o coco con especias asadas es, en mi opinión, un gran arte. Tengo un gran respeto por los cocineros indios, cuya nariz les dice cuando el comino se tuesta lo suficiente, que puede desenvolver expertamente un poco de canela en aceite y convertirlo en algo sorprendente. Es el paladar indio el que puede combinar dulce y salado de una manera que los occidentales no han considerado a menudo desde el Renacimiento … guisos rebosantes de verduras, pasas y nueces. Pasteles de garbanzos rezumando jarabe dulce. Absolutamente maravilloso.

Ningún otro arroz huele a arroz basmati mientras se cocina. Siento que lo sabré a una milla de distancia. Ningún otro pan sabe como naan caliente del horno. Este no indio aprecia la cocina india bastante profundamente y está más bien enamorado de ella.

Personalmente, me encanta la comida picante y caliente. Y la cocina india ciertamente tiene más que su cuota de ardientes platos de chile.

Esta es también una vista muy no india de picante. Mi esposo pasó bastante tiempo en la India y en los alrededores de los indios, y gracias a él aprendí que los hindúes ven más picante en términos de la complejidad de los sabores de las especias que de la intensidad de uno. He tenido algunas mezclas de especias deliciosamente complejas, como algunos sorprendentes chai lattes. Mi chai latte favorito es el que hace mi marido, y también me gusta el de este restaurante Punjabi hogareño en mi barrio: MenuPages Deli Food, Indian, Vegetarian Restaurant Buscar

Para mí, el verdadero inconveniente de la comida india es cuando casi todo el sabor, a excepción de las especias, se saca del plato. Por ejemplo, las verduras a menudo se cocinan mucho y las especias se usan para reconstituir su sabor. Crecí comiendo mucha comida italiana, de Oriente Medio y otros alimentos mediterráneos, donde las verduras a menudo se sirven crudas o con sus sabores intactos. La gente del Mediterráneo también tiende a usar menos salsa que en la cocina Mughlai, lo que lleva a una mayor variedad de texturas. La comida mediterránea puede ser tan caliente como los mejores platos de la India, y dejar más sabor en los ingredientes le daría al menos un sabor tan complejo como un masala indio.

Para ser justos, no he experimentado toda la variedad de la cocina india, aunque he estado en “Little India” en Manhattan en numerosas ocasiones y he tenido platos del sur de la India.

Fantástico, subestimado y mal entendido –

La mayoría de los occidentales solo tendrán una visión sesgada de la comida india.

“¡Consigamos un curry caliente ! ¡Con una cerveza!”
“No me gusta la comida caliente. El pollo Tandoori es sabroso. ¡Y naan! ¡Dios mío, me encanta naan!”

Una vez que superamos la caricatura anterior, creo que reconocemos el dominio de las especias que es común a toda la cocina india, apreciamos el ingrediente desconocido (el paneer sabe mucho mejor que el tofu ), etc.

La dificultad proviene del vocabulario poco familiar: reconozco algunas palabras ( dal , paneer , cholle ) pero no pude leer el nombre de un plato y anticipar cómo será el sabor.

En la misma línea, hace poco que comencé a comprender la increíble variedad de la cocina india. Supongo que pocos occidentales se darían cuenta de cuánto difiere la cocina de Goa de la cocina de Lahore o Kolkata. Al igual que la cocina italiana, no solo incluye pasta y pizza.

Debido a lo anterior, los restaurantes indios (excepto los que se encuentran en “barrios étnicos”, tal vez) tienden a servir más o menos todos los mismos platos: lo que es familiar se vende mejor. Por lo tanto, no estamos expuestos a la diversidad total, reduciendo nuestra experiencia y reforzando el estereotipo.

---

(*) Encuentro una pena la dificultad que hay en inglés para hacer la distinción entre

• Picante como “lleno de sabor a especias”
• Picante como en “los chiles y pimientos queman tu polilla”
• Caliente como no frío o como el “picante” justo arriba

Voy a usar “picante” para llenarme de sabor de especias y “caliente” para los chiles y la pimienta

Gracias por el A2A.

Tanto mi tío como mi hermano son vegetarianos. Indio siempre es una apuesta segura para ellos.

Muchos restaurantes indios (y para llevar) en el Reino Unido tienden a lanzar a nuestra palada. No es algo malo, pero no es muy auténtico. Hay algunos grupos de restaurantes en expansión que aún ofrecen platillos genuinos. Cuando solíamos recibir visitantes de India, les permitíamos elegir dónde ir. La mayoría de las veces, era genuino.

Un estereotipo en el Reino Unido es que la comida india es caliente o muy caliente. Muchos muchachos saldrán, tomarán demasiadas cervezas y luego descenderán a la “casa de curry” para una sorpresa de napalm de pollo o algo así.

La verdadera comida india y condimentos son geniales, me encantan las cosas.

Creo que samosas, kathi rolls, makhani de pollo y aloo paratha están entre los mejores inventos culinarios de la historia mundial. Estos platos se han graduado de “comida que disfruto” al nivel de “comida de confort” para mí y los busco de vez en cuando por la satisfacción emocional y culinaria de comerlos.

Además, cada vez que salgo con alguien que es vegetariano, casi siempre prefiero elegir un restaurante indio, porque la comida india vegetariana es tan deliciosa.

Gracias por el A2A, anónimo.

Siempre he disfrutado la comida india en sus ofrecimientos estadounidenses más dóciles. Pero después de conocer a mi esposa, que había vivido en un vecindario con una cultura de Bangladesh y Pakistán, decidí intentar recrear algunos de los platos cuyas señales decoraban las ventanas de los restaurantes en las calles que caminábamos. Y no me refiero a que vaya a comprar paquetes de condimentos y echarlos en una sartén con verduras congeladas y pechugas de pollo cortadas. No es que haya nada de malo en eso, pero así no es como papá rueda.

En su antiguo barrio hay una tienda llamada Patel Brothers. Claramente atendía a la multitud de Desi (apodo para bangladeshíes), y ofrecía especias enteras en bolsas de celo por una décima parte de lo que cualquier otro lugar pidiera. ¿Por qué? Porque las personas en los Estados Unidos compran algo llamado curry en polvo. En Jackson Heights, y con veinte dólares, compré bolsas de especias enteras (a excepción de la cúrcuma) que todavía utilizo un año después. Para ese fin, brindo y muele especias por cada plato que intento, solo por un marco de perspectiva.

Sin embargo, esta es la cuestión: muchas de las especias que encontré en la cocina india tienen aplicaciones en otras cocinas. Pude preparar chino cinco especias en polvo. El cilantro, omnipresente en las mezclas de especias indias, tiene aplicaciones en la cocina latina y en otros. Especias de pastel; jengibre (en su forma seca, en polvo), nuez moscada, canela y clavo de olor se pueden encontrar en muchas recetas indias. Y, por supuesto, el ajo es un ingrediente global.

Ahora bien, no pretendo tener un profundo conocimiento de ninguna cocina, pero diré que comparado con cualquiera que he encontrado, el de India es muy variado. Casi no es justo llamarlo indio, cuando las diferencias regionales pueden parecer la diferencia entre la comida irlandesa y la mexicana. Entonces, esperar que los estadounidenses lo acepten como un todo es una gran pregunta. Me encanta, sin embargo.

En Irlanda y el Reino Unido es muy popular. He comido comida india increíble en muchos muy buenos restaurantes en Irlanda y Liverpool.

Entonces, el Reino Unido tiene una excusa porque mucha gente india y descendiente viven allí. Después de todo, ellos formaban parte también del imperio imperial.
El plato nacional y más popular de Inglaterra es casi seguro un vindaloo. Sé que este no es un plato tradicional de la India, pero está en el Reino Unido.

En Irlanda, no tenemos una gran cantidad de indios viviendo aquí, pero a los que les gusta todo parecen adorar la comida. He trabajado con muchos cocineros indios, he tenido amigos indios en la escuela y una cosa de la que estoy seguro es que todos hicieron una comida increíble cada vez que tuve la oportunidad de comerla. Estos eran platos más tradicionales que conocían de su región y no los platos típicos de “hombre blanco” que se ven en muchos lugares de comida rápida.

También tenemos restaurantes destacados que realmente sobresalen en comida de calidad y matrimonios de especias que me impresionan. Siempre trato de recrear mis favoritos. Por lo general, trato de ir a diferentes lugares regionales. Solo quiero probarlo e iré a la India algún día.

Aquí en Canadá, especialmente Vancouver, uno de los chefs más famosos es Vickram VIg’s de VIg’s restaurants y también es un magnate de la salsa de supermercados. Este tipo es incluso un dragón en la nueva temporada de Dragons Den.

Para mí, pienso en la cocina india como una de las cocinas favoritas del mundo. Aunque no son tan abundantes como los sitios chinos para llevar, los restaurantes indios son generalmente vistos como más “restaurantes de lujo”, ya que todos sabemos que los indios son el rey de las fiestas y fiestas extravagantes.
También son conocidos por ser muy educados y siempre ofrecen un gran servicio con una sonrisa.

Incluso si se trata de comida para llevar o entrega, parece más especial que pedir un chino o una pizza. Sin ofender a estos, pero muchos lugares chinos en Irlanda sirven comida china terrible y no tradicional. Lo mismo para la pizza, es todo de dominó y otras cadenas. Hay grandes lugares para encontrar, pero los lugares malos son los más abundantes. Dicho esto, son amados y muy populares.

Mi casero en Indian, mi familia alquila la planta baja y viven arriba. Constantemente intercambiamos alimentos cada vez que traemos los platos. Normalmente hago algo irlandés o al menos algo de lo que creo que podría no haberlo hecho.
También es chef en un lujoso hotel y propietario de una empresa india de catering, por lo que también es un cocinero increíble.
Incluso una vez le hice un curry de cabra que he hecho muchas veces en mi casa en Irlanda. Creé mi propia mezcla de especias, simular en gramo masala pero con diferentes niveles y algunas otras especias. Dijo que fue increíble, pero no estoy seguro de haber hecho justicia al darle un curry a un chef indio tan experimentado.

Mi plato favorito es un saag “caliente”, de cualquier tipo ya sea de cordero, de cabra, de paneer, de veggie o incluso de ternera (en Irlanda también sirve carne en algunos lugares), con un buen pilaf y peshawari nann.

Aunque tengo que estar de acuerdo con algunas de las otras respuestas en los postres, demasiado dulces, pero una vez más, realmente no me gustan los dulces, pero sí me gustan algunos de los dulces de cúrcuma

Me recuerda a casa Algunos de mis mejores amigos son indios y paquistaníes. Comimos mucho en las casas de los demás. ¡Ningún restaurante del sur de Asia puede superar la cocina casera!

En cuanto a la comida en sí, me encantan las especias y la picante. Creo que algunas de las cosas más picantes que tuve fueron el curry tamil de Sri Lanka. Arroz Basmati de alta calidad es el cielo. Aunque los postres me parecen ridículamente dulces, este es mi paladar chino quejándose.

Mi experiencia más divertida con comida india fue en Hong Kong. Tuve estas samosas en un evento, y estaba bromeando sobre lo insípidas que eran, pero todas las demás personas (chinas) que me rodeaban se quejaban de lo picante que era y suplicaban por el agua.

Tampoco sería capaz de mantener una cifra adecuada si comiera comida india todos los días, incluso si fuera al gimnasio todos los días (cosa que no hago). Comer fuera también es caro: a diferencia de la comida china, la cocina india no experimentó ningún desgaste en los precios en América del Norte. Por estas razones, la comida india cae bajo mi categoría de indulgencia.

Personalmente, disfruto la comida india. Tenía poca exposición en los Estados Unidos, con otras cocinas asiáticas siendo más conocidas y accesibles donde vivía.

Lo anterior es mi intento de un pollo al curry indio. Probablemente he hecho esta variante unas 10 veces ahora. También hice naan, que es súper agradable ya que puedes prepararlo en la cocina sin un horno. No hay muchos panes con los que estoy familiarizado, donde puedes hacer eso. De hecho, quiero un libro de cocina indio, pero encontrar uno con medidas estadounidenses en inglés en Madrid es un desafío.

Como estadounidense, iría con John Burgess teniendo razón. Mi asociación con la comida india siempre fue súper picante y vegetariana. Lo habría puesto de forma similar a la comida mexicana en ser increíblemente picante hasta el punto de matar el sabor, muy perfumado, y también diferente del mexicano en cuanto a que habría menos carne y frijoles. También lo habría clasificado mentalmente como insulso y potencialmente no muy sabroso debido a su asociación con la cocina británica. (Antes de viajar mucho, mis opiniones sobre la cocina británica no eran tan altas).

La primera comida india que claramente recuerdo haber comido fue la comida de un padre indio traído a una escuela en la que trabajé en Eslovaquia. Era un pollo al curry, y el color era un poco verde … pero Dios mío, era delicioso.

Cuando me mudé a Australia, la comida india literalmente se sentía en todas partes. No era un patio de comidas si no tenía comida india. ¿Comida india para mí en Australia? Se sentía divorciado de los indios. A veces, vas por comida étnica y obtienes un ambiente étnico. ¿En Australia? No tanto. La comida india siempre se sintió allí y omnipresente. Mi impresión fue la comida india y la comida indonesia fueron las dos principales variedades de cocina asiática en Australia. Seguí siendo atendido por muchos y muchos no asiáticos. (Y sí, los indios no son chinos no son japoneses, los persas no son tailandeses).

La comida india australiana abarcaba toda la gama desde súper suave hasta súper picante, con todo bien marcado. Sé que había opciones vegetarianas, pero el pollo y el cordero siempre parecían ser las principales opciones dominantes. Mi definición de estos alimentos sería trozos de carne servidos en una salsa sobre arroz blanco. Pan Naan era una opción como un lado. Un montón de cebollas, pero no recuerdo mucho en el camino de verduras específicas de la manera que lo hago con Indonesia. También recuerdo que la comida india no tiene sopas y no tiene fideos. Mi otra impresión es que la cocina india e indonesia se personalizó para el paladar australiano.

España. Lugares indios existen en España, pero están lejos numerados por la cocina turca / libanesa (donar kebab), la cocina japonesa e incluso la cocina china. Los bares de fideos generales y “Comida Asiatica” dominan. (Chino, japonés, tailandés, singapurense, sushi, todo en el mismo menú). Recuerdo un restaurante español e indio en Alicante. Yo solo me asombro. Mi impresión está aquí en España, tienden a ser administrados por indios de la India. En general, también he encontrado que están un poco más en el mercado (al menos si quieres buena comida), aunque existen lugares indios a todos los precios. Creo que en España, me di cuenta por primera vez de que la comida india a veces usa azafrán. No creo que alguna vez haya sido conscientemente consciente de esto antes. Es una similitud que conozco con la comida española. La comida india aquí está fuertemente asociada con el curry. No creo que haya sido demasiado personalizado para el paladar español, pero eso podría ser cierto en lugares como Benidorm, donde hay muchos más Poms.

Personalmente, me gusta la idea de comida india basada en mi experiencia limitada con curry. A menudo es fácil de cocinar, se modifica la receta y se puede cocinar en la estufa. Es bastante sabroso, y he descubierto nuevas especias o repensado sobre cómo puedo usar las especias con las que estaba marginalmente familiar en mi otra cocina. (Un poco de jengibre fresco en mis cebollas salteadas? Agrega un buen elemento de sabor adicional.)

Como estadounidense, creo que la mayoría de los estadounidenses piensan que la comida que obtenemos en nuestro restaurante local indio, italiano o chino es una buena representación de la cocina de ese país. Sin embargo, como chef y alguien que ama la comida, lo sé mejor. La mayoría de los estadounidenses piensan que la comida india es curry, pan naan y pollo tandoori. Esa comida italiana es espagueti y albóndigas, gambas al ajillo y pizza. Y también piensan que picar Suey, las galletas de la fortuna y esos cartones para llevar contenedores son chinos. Esto es pura ignorancia y producto de la experiencia o falta de ella y malentendido.
Los estadounidenses piensan que el curry es una especia en polvo amarilla o un guiso hecho con ese polvo. No es que el curry sea una planta (en realidad dos), una mezcla genérica de especias y un método de cocción no exclusivo de la India. La mayoría no se da cuenta de que el pan naan es redundante y que el pollo tandoori es como decir pollo al horno y no dice nada sobre lo que realmente es. Pero nuestra ignorancia sobre la cocina china e italiana es básicamente igual de ignorante. El hecho de que incluso nuestras propias cocinas no sean verdaderamente nuestras, sino una mezcla de cocinas, se presta a este malentendido e ignorancia. Las cocinas y la cultura están siempre en un estado de evolución e incluso las cosas clásicas se vuelven anticuadas y se sustituyen por sabores e influencias más modernos.

Bueno, si estamos hablando de la comida que se vende en Europa con el nombre de indio, me encanta.

La mayoría de los restaurantes indios en Europa son bastante monótona (por no decir que no son buenos) pero, al ser un británico, me he echado a perder al poder probar muchos tipos diferentes de comida india (incluida la comida de Pakistán y Bangladesh). No podría decirte lo auténtica que es esta comida, pero realmente podría comerla todos los días.

El típico restaurante indio británico utiliza una salsa de carne (o salsa) pero los restaurantes de mayor categoría parecen ser, al menos para mí, más auténticos. He tenido la buena fortuna de haber comido aquí dos veces:

http://www.veeraswamy.com

La primera vez que tuve 7 deliciosos platos servidos en una bandeja de plata. Una gran experiencia. En otro restaurante había condimentado, codorniz asada. No es la carne típica en una salsa. Creo que los británicos son muy afortunados de tener tantos buenos restaurantes indios. Esto también significa que toda la gama de especias está disponible para comprar, para que podamos cocinar nosotros mismos. No es que alguna vez sepa tan bien como en un restaurante.

En general, me gusta comer algo de carne cuando como pero no extraño la carne si como un curry vegetariano porque la comida tiene mucho sabor.

Por cierto, vi un documental sobre restaurantes indios británicos. Al parecer, primero se hicieron populares porque los pubs cerraron temprano. Los dueños de restaurantes encontraron una laguna en la ley que significaba que podían servir alcohol después de que los bares cerraran si vendían comida. Los británicos hambrientos (borrachos) irían a tomar unos tragos después del pub y probarían algo de comida simplemente porque estaban allí. Pronto llegaron a amar la comida y fueron a comer regularmente, no solo por las bebidas tardías.

¡Gracias por venir a Europa, mis amigos indios, paquistaníes y bangladesíes!

Editar: Olvidé mencionar la cocina de Sri Lanka. ¿Como podría olvidarlo? Cuando tenía mi propio bar / restaurante, mi cocinero de Sri Lanka solía prepararme un fantástico pollo al curry y darme los restos de comida de su familia cuando celebraban una fiesta religiosa en casa. Ligeramente diferente a otros alimentos “indios” que he probado pero muy sabrosos.

La mayoría de los no indios que conocimos piensan: que cada plato sabroso de la India se llama “curry” y todo lo que se hace con harina se llama “pan naan”. La comida que se sirve en los restaurantes es lo que la gente en la India come todos los días, como platos ahogadas en crema y azúcar. Además, todo en la India está caliente y tiene frío, supongo que tiene sentido debido a la forma en que se interpreta la comida de la India, es realmente difícil de explicar, a menos que se sepa dónde se originó. Debido a que la comida en India es tan vasta, es difícil darle un nombre. Cada lugar / pueblo tiene su propia especialidad y cada región tiene sus propios veges, especias, raíces y hierbas que quizás no encuentres en otras áreas. Es como la unidad en la diversidad, igual que el lenguaje, la ropa, incluso las personas se ven diferentes en diferentes estados. Los platos son muy diferentes y ni un solo plato se llama “curry” … visita y experimenta tú mismo … Lo extraño cada vez que vuelvo a Nueva Zelanda …

Una de las mejores cocinas internacionales es la cocina india. La cocina india ha viajado por todo el mundo. No es tan difícil encontrar un buen restaurante indio cerca de su ubicación. La cocina india abarca todos los platos que son originarios de la India. Ahora bien, puede ser bastante desconcertante por qué incluso los no indios aman la cocina india. Bueno, aquí hay algunas buenas razones de por qué la gente ama la comida india:

La cocina india es conocida por tener platos muy picantes. Esto no es una sorpresa ya que India es abundante en especias. Si tienes ganas de platos muy sabrosos, definitivamente te encantará la comida india. Por supuesto, la cocina india también es popular entre los que aman no solo las comidas picantes sino también las calientes. De hecho, para la mayoría de los indios, la comida no es deliciosa si no es caliente y picante.

La comida india es muy popular en el Reino Unido. Me gusta un poco, aunque no es mi cocina exótica favorita. No soy tan entusiasta con el chile y simplemente detelo el coco, por lo que busco platos de calor suave a medio que contengan cantidades mínimas de leche de coco y sin carne de coco. Hay una excepción a mis limitaciones sobre el calor de las especias en los platos y ese es el escabeche de lima que se sirve con poppadoms. De hecho, me gustan todos los alimentos acompañantes que se sirven con poppadoms antes de la comida principal. Cuando se trata de la comida principal en sí, casi siempre me conformaré con un biryani. Realmente me gustan los panes indios y también me gusta la cebolla bhajis. También me gustan muchos platos de verduras y siempre cuido las cosas hechas con okra porque es muy difícil de conseguir en el Reino Unido para cocinar en casa.

Solo puedo hablar por mi mismo. Como un no indígena de herencia europea, me encanta. Me encantan las especias complejas y el énfasis en las verduras. Solo he comido platos de algunas regiones, pero he disfrutado de todo. También me gusta la dulzura sutil de los postres. Para mí, la comida es inmensamente satisfactoria.

Soy un chino-americano.
Y YO VEO LA comida india!

Crecí comiendo comida china y estadounidense. La cocina china está muy basada en la salsa: las salsas comúnmente utilizadas son algunas variantes de la salsa de soja. De lo contrario, es azúcar, sal, glutamato monosódico, etc. Las comidas americanas, por otro lado, son solo las hamburguesas, los filetes, las papas fritas normales y todo lo que tiene, nada espectacularmente excitante.

En algún momento de mi adolescencia, me di cuenta de la necesidad de algo explosivamente novedoso. La respuesta fue especia. Tener una comida con un sabor ridículamente bueno y no ser un poco espeso o acuoso me voló la cabeza. Por supuesto, los ingredientes indios pueden tener una calidad similar a la pasta, pero pude probar las especias subyacentes que formaban un plato, y simplemente me envió a otro planeta.

Por la misma época, descubrí la cocina española a la par de los padres de mi mejor amigo, quienes también usaban muchas especias. Eso también fue una bendición.

Vivo en el área de la Bahía de San Francisco, y tenemos muchos restaurantes indios. Esto es probablemente mucho menos cierto en muchas otras áreas de los EE. UU., Particularmente en el sur y el medio oeste.
También hay una gran cantidad de libros de cocina indios escritos por autores como Julie Sahni, disponibles en librerías estadounidenses, y he estado cocinando con algunos de ellos durante años.
La mayoría de las otras cocinas usan como máximo dos o tres especias en un plato típico, mientras que las masalas indias a menudo contienen una docena. Encuentro la cocina india interesante y divertida. Amo los panes, también.
En cuanto al grado de picante (calor), comparto el gusto general de los estadounidenses por los alimentos que serían considerados relativamente leves en muchas cocinas tropicales, no solo indias, sino también tailandesas o mexicanas. Generalmente digo “medio” en los restaurantes cuando me preguntan, lo cual sospecho que significa “bastante leve” para un comedor nativo.

La gran variedad de comida de Singapur incluye comida india, que tiende a ser de cocina tamil y especialmente de cocina musulmana tamil local, aunque la comida del norte de la India se ha vuelto más visible recientemente. Los platos de la India se han modificado en diferentes grados, después de años de contacto con otras culturas de Singapur, y en respuesta a los ingredientes disponibles localmente, así como a los gustos locales cambiantes. Las formas locales de la comida india pueden verse como variaciones localizadas o incluso regionales de la comida india, o en algunos casos, una forma de cocina india-singapurense híbrida. Platos populares ‘indios’ y elementos de la cocina india (aunque a veces preparados y vendidos por no indios) incluyen: pepinillo indio de verduras mixtas. Ahora también sirven chinos y malayos con su comida tradicional. Nasi biryani – plato musulmán indio popular del arroz y de la carne del azafrán. Es vendido por indios y malayos, y es esencial en las bodas malaya.