¿Cambiará nuestro sistema alimentario actual si los estadounidenses siguen gastando menos del 8% de sus ingresos en alimentos?

Lo dudo. Estados Unidos es una nación de consumidores. La gente quiere cosas baratas y en grandes cantidades. Las grandes compañías de alimentos tienen la capacidad de producir alimentos en masa, lo que reduce los costos. Eso es bueno para estas grandes compañías, pero es terrible para los agricultores locales. A las personas también les gusta la comodidad, así que van a las tiendas de comestibles grandes, que comúnmente almacenan alimentos producidos en masa para mantener márgenes de ganancia razonablemente altos. Hay algunos lugares donde se hace hincapié en los alimentos cultivados localmente y en los mercados de agricultores, lugares como el área de Portland. Es refrescante ver una gran cantidad de alimentos buenos y frescos manejados por personas.