¿Cómo se puede interrumpir la industria de los restaurantes?

Discutiblemente, ha sido. Por comida rápida y comida para llevar.

Para interrumpir nuevamente (asumiendo la noción de disrupción de Clayton Christensen) necesitaría algo que fuera inferior, pero a un precio / granularidad / conveniencia que era preferible a una base de clientes más grande que la de los restaurantes tradicionales.

Un par de ideas:

Una combinación de máquina expendedora con microondas incorporado que podría servir aperitivos calientes. P.ej. Confieso que encuentro algunos de http://www.unclebens.co.uk/our-p … bastante sabroso. ¿Cuán difícil sería para una máquina hornear en microondas y dispensar ollas de este?

Una cosa completamente diferente que está despegando en Londres son los restaurantes “pop-up” como http://ramblingrestaurant.com/ que llegan a un lugar en particular para una sola comida. Son elegantes y divertidos y tienen buena comida (es decir, “experiencias” como las que desea de un restaurante real), pero como son temporales, no pagan los gastos generales de un restaurante permanente. Quizás el mismo principio podría expandirse y dirigirse a un público más amplio. Los cocineros itinerantes están dispuestos a tomar el control de los salones de la iglesia o las instalaciones deportivas de la escuela o cualquier espacio semipúblico para llevar de manera asequible una comida con calidad de restaurante a algún rincón de los suburbios.

¿Qué sería perjudicial? Corta la mierda!

La gente está cada vez más consciente de que el producto final de la industria es un desperdicio. El envasado de alimentos ha hecho mucho para mejorar la seguridad alimentaria, pero hay una gran cantidad de residuos de envases. La reducción del desperdicio de envases podría ser perjudicial. Mis pensamientos parecen anacrónicos. Pero considere cómo en la India hay transportistas profesionales que recogen comida caliente en las casas de las personas para entregarla en el lugar de trabajo de las personas. La comida caliente de casa puede ser pasada de moda, pero los métodos de trabajo de los operadores dependen de los dispositivos de comunicación modernos. Sospecho que la reducción del desperdicio de envases implicará mucho de lo antiguo que se vuelve nuevo una vez más junto con las prácticas culturales posibilitadas por la tecnología moderna.