¿Cómo compites con Starbucks en la industria del café?

Le sugiero que estudie la cultura, los productos y el estilo de servicio de las cafeterías y cafés australianos como estos australianos lo han hecho en Nueva York.

Starbucks intentó penetrar en el mercado cafetero australiano en 2000 con la apertura de 84 tiendas, solo para cerrar 61 de ellas 8 años después porque no podían competir con las pequeñas tiendas independientes. Actualmente, el 95% de los 6.500 cafés y cafeterías en Australia son de propiedad independiente, con grandes cadenas como Starbucks y Gloria Jeans que componen el 5% restante. Cafeterías y cafeterías en Australia Market Research

Curiosamente, la primera tienda de Starbucks en Australia abrió a solo una cuadra de mi propio café en Sydney, así que recibí comentarios de primera mano de mis clientes sobre la posible amenaza de Starbuck. La preocupación que tenía antes de que abrieran se disipó dentro de una semana después de que lo hicieran. Llegué rápidamente a la conclusión de que Starbucks era bueno para los turistas y para aquellas personas que buscaban asociaciones de marca, pero su atractivo para la calidad de los cafés locales era limitado a solo un curioso ensayo. También vi que de hecho estaban siguiendo la antigua fórmula de cadena exitosa de marketing adecuado de producto + brillante en lugar de al revés. Por lo tanto, en realidad no estaban apuntando a mi nicho de mercado único de café / servicio, que es donde creo que los independientes encajan.

Así es como los pequeños cafés independientes de Australia y cafeterías contrarrestaron la invasión del gigante mundial Starbucks y ganaron. Algunas de estas estrategias pueden ser valiosas para otras tiendas independientes que también deben competir con Starbucks en otros lugares.

• Ofrezca solo el método de elaboración del café exprés : elabore toda su oferta en torno al café exprés y olvídese de todos los demás métodos de preparación del café que ofrece Starbucks. Esto le da una reputación nicho enfocada, menos problemas de gestión, menos desorden en el espacio, menos confusión de clientes, menos costos de capital y la oportunidad de ser el mejor en lo que importa en la construcción de un negocio de café viable y sostenible … café espresso fino.
• Copie la cultura del espresso italiano : copie la mayor cantidad posible de la cultura italiana del café porque ese es otro país donde Starbucks no tiene tiendas porque sospecho que saben que no pueden competir con las barras de café espresso de propiedad independiente existentes. Por ejemplo, los italianos saben que lo grande no es mejor, de hecho, las porciones de grandes bebidas generan una producción de peor calidad y raramente conducen a las ventas múltiples que tanto se necesitan. Aprende a hacer café al estilo italiano porque fueron los inmigrantes italianos quienes les enseñaron a los baristas australianos cómo hacer que la calidad del café exprés sea tan difícil de competir con Starbucks. Sin ser esnob, Starbucks espresso simplemente no alcanza el punto de referencia requerido para el buen café expreso italiano. ¡Pregúntale a un italiano que ha probado Starbucks! A diferencia de Starbucks, los italianos no necesitan agregar jarabes o endulzantes especiales a su café para que tenga un buen sabor.
• Calidad por encima de todo : Olvídese de la exageración de marketing de estilo de Starbucks, la comercialización especial y las ventas de frijoles tostados: simplemente venda las mejores bebidas de café exprés que puede hacer con cada cliente … siempre. Tómese el tiempo para aprender el arte y la ciencia de la fabricación de espresso fino. Además, los costos de comercialización no son necesarios en este negocio de alta repetición y alta referencia, siempre que su café exprés sea de primera calidad. Además, sus mejores márgenes están en las bebidas preparadas en lugar de los frijoles tostados y la mercadería, así que haga todos sus esfuerzos en su producto con las mayores ganancias: las bebidas fabricadas. Además, Starbucks, con el fin de ahorrar costos de mano de obra y lograr la consistencia del producto, incorpora la automatización en el proceso de elaboración del café exprés. El problema es que la automatización no gestiona ni mitiga la gran cantidad de variables que exige la calidad del café exprés, pero que los apasionados dueños de cafés independientes que trabajan con más máquinas manuales están preparados para hacerlo. Vea por qué la calidad del café exprés es tan difícil de encontrar.
• Convierta su tienda en un “Hogar lejos del hogar” : promueva un ambiente cálido, acogedor y amigable en lugar de copiar el estilo de auto-promoción de Starbucks, uniformidad estructural y diseños regimentados. A diferencia de otros negocios minoristas y de servicios, los clientes pueden interactuar varias veces al día con una cafetería o cafetería, así que haga que se sientan como en un “hogar lejos del hogar” en su cafetería con imágenes interesantes y cambiantes, una variedad de arreglos de asientos y el cliente altera los muebles a su gusto. Incluso reunió un montón de piezas de mobiliario extravagantes, eclécticas y estrafalarias.
• Deja que tus clientes te posean : a los clientes de Coffee no les gusta nada más que reclamar su cafetería favorita como propia. Les encanta presentar a sus amigos en “su” cafetería, lo que demuestra su buen juicio, su gusto exquisito y su conocimiento audaz. También limite a sus baristas (usted solo si es posible) para que sus clientes puedan conectarse con su obsesión por el café de calidad a medida que se convierte en su barista favorito. Starbucks lucha para capturar y aprovechar esta emoción cuando marca abiertamente sus tiendas como pertenecientes a ellos y ofrecen poca consistencia con sus ‘baristas de turno’ constantemente en rotación.
• Está bien estar familiarizado con sus clientes : cadenas como Starbucks no pueden arriesgar el valor de su marca al permitir que los estándares de servicio sean determinados por su transitorio personal de estudiantes universitarios, por lo que crean y aplican códigos y procesos estrictos para ‘servir’ a los clientes que creo es inapropiado para la gran clientela de café que se repite. Los propietarios de cafés independientes a largo plazo no están tan limitados y pueden aprovechar la oportunidad que crean las visitas múltiples para familiarizarse con sus clientes. Así que conozca los nombres de sus clientes, aprenda sus preferencias de bebida, hable sobre todo tipo de cosas que hacen sus amigos y canjee el servicio impulsado por procesos profesionales por uno muy personal y familiar. ¡Tus clientes lo adorarán!
• Evite las ubicaciones turísticas : el marketing y la presencia global de Starbucks les brinda una gran ventaja competitiva en las zonas turísticas porque tienen una marca en la que los turistas confían mientras que su marca es desconocida para los turistas y se percibe como una opción arriesgada. La mayor ventaja competitiva para las tiendas independientes está al lado o debajo de las torres de oficinas en los distritos comerciales centrales o en las áreas que brindan servicio a una clientela estática repetitiva. Un estudio de las 22 tiendas de Starbuck que quedan en Australia revela que todos menos 3 se clasificarían como que sirven principalmente a los mercados turísticos.
• No copie la estrategia de alto perfil / alto alquiler de Starbucks : si construye su negocio con espresso constante de alta calidad, sus devotos y adictos clientes “darán un paso más allá” y caminarán por los principales locales de Starbucks hacia los más oscuros y oscuros alquileres De todos modos. A sus clientes les encantará presentar a sus amigos estas gemas ocultas que, una vez encontradas, pueden atraer a una clientela tan grande y repetitiva como las principales tiendas de la calle Starbucks, pero a un precio significativamente más bajo.

Curiosamente, en los 5 años desde la GFC, Starbucks ha agregado 4,211 tiendas a su cadena a nivel mundial, sin embargo, ninguna de esas nuevas tiendas se agregó al mercado australiano. Creo que la experiencia australiana muestra que el apasionado y hábil propietario de café independiente que vende espresso de inspiración italiana de calidad en ubicaciones fuera de lo común puede competir con Starbucks.

También es posible que pueda obtener más pistas sobre cómo construir un café o cafeterías que puedan competir con Starbucks al revisar las respuestas a estas preguntas. ¿Cuál es el secreto de una cafetería exitosa?

El modelo de Starbucks permite dos avenidas de competencia en cafeterías más pequeñas e independientes. En general, son calidad y cultura.

En términos de calidad del producto, el objetivo principal de Starbucks es la consistencia. Sus métodos de tostado y elaboración de cerveza están altamente diseñados para que cada taza tenga el mismo sabor, y son muy buenos en eso. El asado utilizado para su espresso es bastante oscuro (algunos dirían quemado). Lo que hace un asado oscuro para ellos es reducir las variaciones presentes en los granos de café de la cosecha a la cosecha y de una región a otra. No es una ley perfecta, pero una buena regla general es que en asados ​​más ligeros, pruebe la región y en asados ​​más oscuros pruebe el asado. Creo que una gran manera de diferenciar su tienda de Starbucks es ofrecer un expreso que es más de un tostado medio. A veces esto se llama ciudad o asado completo de la ciudad. Honestamente, qué nombre llamar un tostado específico cambia por país y región, pero definitivamente estudia el estilo espresso del norte de Italia.

Lo que pasa con este estilo de espresso es que puede ser un poco más difícil sacar buenos tiros. Se requiere un mayor grado de habilidad. Si puede lograrlo (y capacitar a otros para que hagan lo mismo), lo que tiene es otra forma de contrastarlo con Starbucks, que confía en las máquinas de espresso totalmente automáticas. Usar una máquina semiautomática de calidad (Usar una máquina completamente manual podría ser un argumento de venta, pero, francamente, no tengo experiencia con ellos) y la amoladora es esencial. Una máquina del grupo La Marzocco o Synesso 3 le devolverá 10 mil dólares o más, pero le asegurarán que tiene las herramientas para fabricar un producto de calidad.

La otra forma de competir contra Starbucks es la cultura. Este es un aspecto del negocio que realmente no es mi fuerte, pero tengo un par de cosas que destacar. No estoy seguro acerca de Memphis, pero la mayoría de Starbucks he tenido un buen servicio al cliente. Debe hacer lo mismo, y luego debe ir más allá. Peter Baskerville tiene algunos puntos muy buenos que tocan sobre esto, particularmente sobre la propiedad. Si haces bien tu trabajo, tus clientes habituales (y deberías conocerlos a todos) sentirán que es “su” cafetería de una manera que prácticamente nadie siente por Starbucks. Tener la sensación de que su tienda está bien dependerá de lo que se adapte a Memphis y lo que se ajuste a su vecindario específico.

¡Buena suerte!

Leí 2 libros en Starbucks. Uno dice que no venden café, venden una experiencia comunal, el otro dice que no venden café, venden batidos de vainilla.

Una cafetería en Memphis debería tener un tema musical. Crear una experiencia comunitaria es bueno, vender batidos (frappuccinos, etc.) no lo es.

Hay un auge en los camiones de comida en Memphis. Tenga un parque diferente en frente de su tienda todos los días.

Si su objetivo es tomar una parte del mercado local de Starbucks, ahorre algo de dinero y algo de tiempo sin siquiera intentarlo. O retrocede en el tiempo y prueba en los 80.

Asumiré que estoy en su situación, y comenzaré haciendo mi objetivo muy claro en mi mente: ¿Quiero competir con Starbucks? Diablos, no, echo de menos unos millones de dólares para siquiera pensar en intentarlo.

Creo que me gustaría abrir una cafetería para personas que NO QUIEREN ir a Starbucks.

¿Por qué la gente va a Starbucks?

• Para el gran café? Seguramente no, porque no venden eso.
• Para la experiencia única? No, ya que es casi la misma experiencia en todos los Starbucks del mundo.
• Por el precio? Venga…
• Para el Wi-Fi y asientos acogedores? Cosa segura.
• Porque no hay mucha alternativa alrededor de ellos? Sip.

Estos puntos podrían ser la base de su cafetería. En resumen :

• Calidad del producto. Hacer un buen café. Aprender a. Sé perfecto en eso. Y luego mejorarlo.
• Ambiant. Haz que la gente le guste tu lugar. ¿Música? Arte en las paredes? Un tema específico? Alguien mencionó anteriormente tener un camión de comida diferente todos los días, esta es una idea increíble si estás en un lugar donde muchas personas trabajan y tienen que comer. Asegúrate de que toman un café y tal vez un postre de tu lugar.
• Precio justo. Ligeramente más barato que Starbucks sigue siendo ganancia. Trabaja a bajo precio y en más unidades vendidas.
• Wifi. Está en todas partes hoy en día. Si lo ofreces, tiene que ser genial. O tal vez elija NO ofrecerlo. Incluso podría ser TU cosa si lo comercializas adecuadamente.
• Sea la alternativa local obvia, no obvia. Y con el tiempo, hágalo para que Starbucks se convierta en la alternativa local obvia a su lugar.

Ah, y algunos puntos de bonificación si logras proporcionar una buena cobertura social a tus empleados, tal como lo hace Starbucks. Me han dicho que fue una de sus mejores operaciones de relaciones públicas hasta la fecha. La más cara también (el seguro de salud de los empleados les cuesta más que el café que compran).

Esta es una pregunta bastante fácil y difícil de responder al mismo tiempo.

OLVIDAR EL CAFÉ

Competir con la compañía número 1 en cualquier mercado requiere una serie de elementos. No estoy seguro de que los atrape a todos aquí.

La advertencia: competir con el n. ° 1 requiere una gran cantidad de recursos; Derribar o competir con el mismo producto o servicio exacto y ganarles o igualarlos es casi imposible, a menos que tenga un gran presupuesto publicitario.

Las claves de tu éxito:

Diferenciar: vende agua con sabor en un edificio. ¿Qué te hace diferente? ¿Qué es Coke? Agua azucarada con sabor a color, con sabor. ¿Cómo compite con el n º 1 en ese mercado, porque Pepsi se está matando a sí misma, incluso con los desafíos de prueba de sabor y un presupuesto de marketing de monstruos. ¡Sencillo! ¡Cambia el sabor! Sunkist (mediante una búsqueda rápida en Google) parece ser el refresco de naranja más vendido. ¿Qué es? Agua azucarada con sabor a color, con sabor. La única diferencia es … aroma de naranja.

Solución: diferencie su cafetería y marca de manera tan significativa que el consumidor la perciba como un producto totalmente diferente.

Propuesta de valor y / o valor: tenemos un libro de trabajo que usamos con nuestros clientes de publicidad que enseña cómo crear esos elementos en una propuesta de valor que tenga significado para su cliente ideal. Los elementos principales que enseñamos son cómo tener los ganchos adecuados, la personalidad y las necesidades críticas o convincentes. NO es una declaración de misión y si suena corporativo o como si viniera del generador de declaración de misión de Dilbert (es real) te estás perdiendo la marca. Muchas veces nuestros clientes tienen un documento muy complicado con viñetas y otros elementos. Esto es para ti, no publicación pública. Descargue aquí el libro de trabajo de forma gratuita Brandgineering | Resultados publicitarios de Dream

Solución: haga más que diferenciar, hágase increíblemente memorable para el consumidor y cree una necesidad extremadamente convincente para su producto a través de psicologías de marketing. Esto puede hacerse a través del producto o una experiencia; independientemente de la psicología es crear emociones que crean el tipo de cambios en la química cerebral que unen emocionalmente al consumidor con su producto.

Por qué la gente compra: las personas no compran productos. Sé que puede sonar como una herejía, pero es verdad. Dado el número de empresas que tienen folletos o sitios web que pensaron en qué es el producto; características, etc. Pero, toda la investigación de neuromarketing nos está diciendo que las personas compran en función de muchos factores desencadenantes; algunos del subconsciente. Compran un cambio en su … [pregúnteme en la sección de comentarios cuando obtenga el libro de trabajo, se lo diré]. De hecho, pasamos el tiempo con nuestros clientes diciéndoles cómo y por qué las personas compran. – No se debe a sitios web creativos o caros. – Los seres humanos son en última instancia activados por uno, proceso de pensamiento muy simple para comprar.

Solución: en lugar de vender café, debe llenar ese vacío específico que felizmente le enseñaré de forma gratuita. Gratis.

Tenemos varios otros contenidos gratuitos que no repetiré aquí sobre cómo crear los tipos de experiencias y otros elementos que puede utilizar para atraer a su cliente ideal. De primordial importancia en su éxito serán tres elementos que están interconectados:

Mentalidad: ¿Qué? Sip. Probablemente una de las partes más olvidadas e importantes de la publicidad. Tiene un gran impacto en su publicidad. Esto también incluye sistemas comerciales reemplazables. Cómo seleccionar a sus clientes y cómo tratar a su personal.

Marketing: Realmente, solo toda la experiencia del cliente. El marketing se trata de generar el tipo de experiencias del cliente que hace que las personas hablen y necesite un enfoque equilibrado. Nunca crea que un diseñador web o una persona de las redes sociales su producto es la bala mágica. La investigación muestra que no hay mejores medios o balas mágicas.

Mensaje: Independientemente del método / medio en el que está brindando una experiencia coherente y un mensaje sobre cuál es su marca para el cliente.

Contenido y blogs gratuitos sobre cómo utilizar de manera más efectiva todos sus medios para comunicar los elementos anteriores en el siguiente enlace. La mayor parte de la información aborda la mentalidad, puedes encontrar muchas cosas de tuercas y tornillos; esta es información perenne sobre marketing efectivo. Content Marketing School

Humft. Le doy esta información porque nuestras tarifas son bastante caras. Afortunadamente, puede aprender y crecer a partir de esta información y obtendrá información que la mayoría de las firmas “creativas” nunca le dirán. Antes de convertirse en un mecenas de las artes, infórmese sobre lo que realmente funciona y siempre tenga un diseño holístico o un diseño que guíe sus decisiones. Solo porque sea “popular” o popular, no significa que sea lo mejor para ti. Si bien hemos construido más de $ 15 millones en sitios web, también sé que el 41% de las pequeñas empresas exitosas no tienen un sitio web. ¿Dije, no tengo un sitio web? El punto es, y esto se demuestra en la investigación, los medios específicos no son los que obtienen resultados. Puede ir al negocio de MeetUp (dot) com eventos, redes y crear relaciones GRATUITAS y obtener excelentes resultados y negocios en su puerta: el 80% de todas las ventas se realizan de esta manera. No se obsesione con el CÓMO y compre cosas que no necesita mientras prueba las aguas.

No sé nada sobre el negocio del café, conozco a uno de los antiguos vicepresidentes regionales de Starbucks y tal vez él pueda darle una idea allí.

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En segundo lugar, Peter Baskerville copió el estilo de los cafés australianos. Starbucks no se puede comparar con un buen café donde el propietario es un apasionado de cada brebaje. El mejor café en el que he estado es Ristr8to en Chiang Mai, Tailandia. El propietario, fue entrenado en Australia y fue campeón barista. Cada café que hace es arte. Entiende los matices de los diferentes frijoles y se toma el tiempo para poner el arte del latte en cada bebida.

Starbucks no se puede comparar con un artista del café. La gente hace fila para ir a su cafetería porque saben lo apasionado que es por su oficio.

Aquí está mi consejo.

Conviértase en un artesano del café y la gente pronto lo encontrará.

Sirve solo bebidas a base de expreso con una base de ristretto. Ese es el mejor café de sabor, así que no te conformes con menos.

Entrena a tus baristas para crear latte art en cada taza sin importar cuán ocupado estés.

Tómese el tiempo para explicarle a cada cliente por qué su café es tan bueno. A la gente le encantan las historias, así que cuéntalas. Imprimirlo en sus menús y paredes. Haz que sea fácil de compartir. (Asegúrate de tener una historia para demostrar primero tu amor por el café).

Ponga obras de arte originales en las paredes y amueblar con una mezcla ecléctica de mesas, sillas y accesorios de pared. Para la decoración, creo que los mejores cafés están en Budapest. No, Starbucks se puede comparar con eso.

Sirva croissants de almendras recién horneados al estilo Montreal. El solo hecho de que salgan del horno cada dos horas hará que la gente vuelva por más.

Lo más importante es involucrarse en su comunidad. Proporcione café para grupos de reunión, invite a reuniones en su cafetería. Apoye a los músicos locales tocando y promocionando sus CD. Sé conocido por el cuidado en tu comunidad.

Hay una escasez de empresas que se preocupan. Preocúpate por hacer el mejor café. Se preocupa por tratar cada taza como una obra de arte. Se preocupa por apoyar el talento creativo en su comunidad. Cuida de dónde sacas los frijoles. Se preocupan por cómo se tuestan. Si te importa, no tendrás problemas para competir contra cadenas más grandes.

8 cosas que tengo que decir sobre Starbucks

1. Demasiado caro : ¿es realmente? ¿Cuántos han trabajado la economía de una taza de café? junto con los costos de los alimentos, ¿qué hay de esa máquina de café vieja y grande, la potencia que absorbe, el costo de entrenar a un barista? ¿alquilar? sí, es muy caro …
2. Charbucks: la calidad apesta según todos los aficionados al café. Las personas pierden el verdadero secreto de cualquier cadena alimentaria exitosa ” calidad aceptable constante “. (La gente sigue diciendo que Peet’s es mejor, ¿pero en realidad? Es solo otra cadena minorista demasiado tostada, chicos … cuyo café sabe mejor para algunos …) ¿Qué tal una encuesta? en Estados Unidos, ¿cuántas veces estuvo decepcionado con su experiencia con el café … en Starbucks vs Independent Coffee Shop? diablos prueba lo mismo para la tienda Starbucks independiente frente a la tienda franquicia de Starbucks dentro de una tienda de comestibles?
3. Selección y capacitación del personal : Esto está relacionado con el punto anterior. Mi experiencia personal con los empleados de Starbucks ha sido buena más a menudo que mala. No estoy hablando de habilidades para hacer café … ¿qué hay de educar al cliente sobre los productos y la cultura de la Compañía? simplemente siendo agradable y no condescendiente (encuentro este problema en la mayoría de las tiendas independientes y también en Peet). Starbucks invierte mucho en dispositivos para evitar las habilidades necesarias para hacer café, como todas las cadenas de tiendas. Starbucks parece tener algunas dificultades en la selección de personal y la parte de formación a nivel internacional. Creo que eso se debe a las diferencias culturales de las personas en esos países.
4. Home Away From Home : Este fue un gran diferenciador en los 80 en Estados Unidos. Ya no con tantas cafeterías en el país.
5. Personalización : El secreto de éxito más grande para Starbucks en EE. UU. Es la personalización de cada orden. Bueno, malo o feo … todos aman su propia versión de la bebida. Starbucks le permite crear su versión … para la mayoría de las personas. En cuanto a los expertos o conocedores, nunca pueden ponerse de acuerdo ni obtener su calidad de bebida en ninguna cadena. ya sea en EE. UU., Italia o Australia.
6. Ubicuo : por supuesto, lo es. EN USA. y una marca. Y con ” Calidad aceptable constante “.
7. “Las cafeterías son mejores en _______” : complete el espacio en blanco con su nombre de país / ciudad favorito. Aquí hay un secreto sobre la industria de alimentos y bebidas que todos los conocedores conocen. el VIBE se trata de clientes … qué tipo entra … cómo interactúan … cómo se sienten cuando entran … etc … LUEGO VIENE TU ALIMENTO. la cultura local, las preferencias de los clientes, la música que toca, cómo interactúan las personas … con qué expectativas entran … todo junto conforma el VIBE. Comer Beignets en Cafe du Monde es mejor que comer Beignets de mejor o peor calidad en cualquier otro lugar. Todos los que dicen copiar el modelo de cafetería australiana o el modelo italiano no parecen tener en cuenta el VIBE local. Starbucks lo hizo. Así es como copiaron el modelo de cafetería italiana y lo hicieron excepcionalmente americano. con Cafés extra grandes y tazas para llevar. preste ideas pero hágalo suyo para tener éxito.
8. ELIMINA las líneas : ¿en serio? por un lado, la gente pide cafés especiales y personalizados, pero no puedo esperar? Starbucks los hace más rápidos que cualquier otro que yo sepa.

Si quiere abrir una cafetería … piense mucho sobre qué ambiente desea en el lugar … luego piense cómo puede atraer a los clientes correctos en … luego haga sus números para ver si puede ganar dinero … luego REVISE de nuevo un par de veces antes de sacar su dinero del banco. Los restaurantes (/ cafeterías / pubs / cualquier punto de venta F & B) requieren diversas habilidades para tener éxito. Necesitarás la capacidad de contar centavos por un lado y ser un showman por otro lado. Necesita ser mentor / entrenador por un lado y un personal por otro. Un propietario de una cafetería pequeña necesitará habilidades de producción, ventas, publicidad, contabilidad y actuación / desempeño … (vea por qué las empresas más grandes generalmente tienen éxito donde las más pequeñas no lo hacen).

Oh, cuando triunfas, Nada compite con el drama diario y la magia de dirigir una cafetería. Buena suerte.

Puedes competir de varias maneras con Starbucks. Voy a describir cómo se podrían aplicar cada una de las 4 estrategias de marketing tradicionales.

Precio: puede seguir un modelo de liderazgo de precios al tasar sus productos por debajo de lo que cobra Starbucks. Este es probablemente el más fácil para una pequeña tienda porque Starbucks es caro para los consumidores. Debido a que Starbucks es grande, es poco probable que participe en una guerra de precios retributiva con usted. Simplemente ofrezca productos comparables a un precio mejor y vea a los clientes llenando su tienda.

Calidad: competir en calidad puede ser difícil. Esto es lo que Starbucks ha construido alrededor de su marca, así que tenga en cuenta que competir en calidad no es probable que trabaje a su favor. Por supuesto, haga un buen producto y haga coincidir su nivel de calidad si es posible, pero no intente vencerlo en su propio juego. (Para aquellos de ustedes con opiniones diferentes sobre la calidad de Starbucks, sugeriría que sus papilas gustativas son un poco más exigentes que los clientes típicos de las cadenas de tiendas. Felicidades, tienen mejor gusto que la mayoría de las personas. Marketing para gente como usted es considerada una estrategia de Diferenciación, que se aborda a continuación).

Servicio: Tratar bien a los clientes generalmente funciona a su favor. Para seguir una estrategia de mercadeo de servicios, descubra cómo mejorar la experiencia de sus clientes de una manera que no lo hace Starbucks. Esta categoría es más amplia de lo que parece y puede incluir elementos como el ambiente (hacer que la cafetería se vea bien) además de los artículos habituales (servicio rápido y agradable).

Diferenciación: Olvídate de servir a TODOS. Joe Plumber puede seguir yendo a Starbucks porque no quiere su negocio. Quieres bebedores de café entusiastas que puedan apreciar las cosas buenas (y estén dispuestos a pagar por ello). Esta es una estrategia de mercadeo de nicho. Usted encuentra una manera de ofrecer algo que Starbucks no ofrece. Al enfocarse en atender un segmento de mercado más pequeño, puede complacerlos de maneras que la gran cadena nunca pudo. Esto es genial, si su base de clientes elegida es lo suficientemente grande como para respaldar su negocio. Haga su investigación antes de hacer cambios drásticos que podrían alienar a sus clientes actuales.

Solo siga una de estas estrategias de marketing. No puede hacer todo esto y tener éxito, porque este es un escenario de suma cero. Cada dólar que gasta para el servicio reduce cuánto puede destinar a calidad o diferenciación o a precios más bajos. Si te enfocas en los 4, entonces esencialmente no estás haciendo nada especial.

Mira los comestibles como un ejemplo. Walmart compite por el precio. Whole Foods compite por la calidad. La tienda local de comestibles compite en la diferenciación. Amazon compite en el servicio (los comestibles llegan a su casa con solo presionar un botón).

Buena suerte.

En 2004, Ben Fischman, un joven emprendedor en serie, se convirtió en el CEO de una tienda minorista en línea Online Discount Shopping – Smart Bargains. Como su nombre indica, el sitio web vendía todo tipo de artículos, desde ropa hasta artículos para el hogar con grandes descuentos. La estrategia comercial consistía en comprar mercadería de otras compañías que querían reducir el movimiento lento del inventario o los bienes fuera de temporada, y luego ofrecer estas excelentes ofertas a sus clientes. Si bien la marca “SmartBargains” fue sencilla, centrándose en el alto valor de sus productos y precios, su atractivo funcional se redujo en 2007, y mucho entusiasmo se extinguió debido a la mayor competencia de las empresas grandes y pequeñas. Ante la desaceleración de las ventas y la reducción del tráfico, se necesitaba un nuevo posicionamiento de la marca.

Construye con propósito la personalidad de tu marca

Con un nuevo nombre y una oferta de producto enfocada, Ben Fischman lanzó una nueva compañía y marca, “Rue La La” en el año siguiente. Aunque tenía el mismo modelo de negocio y el mismo principio de compra de artículos de liquidación y los vendía con descuentos a los consumidores, la nueva marca agregó efectivamente el componente emocional de la marca que faltaba en SmartBargains. El sitio web ahora solo se vendía a los consumidores “seleccionados” (aquellos que fueron invitados por un miembro existente) y promocionaba sus productos enfatizando las ventas de tiempo limitado que duraban 24 horas o unos pocos días.

En su primer año de negocios, Rue La La ganó más de 1 millón de usuarios y reportó ingresos netos de $ 28 millones tan solo en su tercer trimestre de 2009, según DirectMarketing. No solo despegaron, sino que GSI Commerce adquirió la compañía por $ 350 millones en 2009, mientras que Ben permaneció como su CEO hasta 2013. El giro emocional de la exclusividad valió la pena.

Administrar la credibilidad de la marca para pequeñas empresas

Del mismo modo, los propietarios de cafeterías pueden controlar la demanda o crear curiosidad y exclusividad con su propia mercancía única. Una vez que capta la atención de los clientes con curiosidad y los protege con exclusividad, es muy probable que su negocio tenga éxito.

Dicho esto, muchos propietarios de pequeñas empresas fracasan, porque no tienen una Proposición Única de Venta (USP) y simplemente se pierden en la confusión. Lo interesante de un USP es que este atributo o característica única no tiene que ser necesariamente exclusiva para usted, su producto o sus servicios; solo tiene que crear la percepción de que es único en la mente de la audiencia a la que se dirige. Y si al hacerlo, se convierte en el único en su categoría de negocio que habla sobre el atributo especial de su producto, termina siendo dueño de su singularidad.

Por qué las pequeñas empresas deberían centrarse en la marca

Una sólida propuesta única de venta le permite mantenerse alejado de la competencia y enfocar su energía activamente en la creación de productos que se adapten a su grupo ideal de clientes.

Al contestar las siguientes preguntas, estará en camino de definir su PSU y el resultado con ayuda para transmitir mensajes clave y posicionar su marca en un mercado más amplio.

Pregúntese…

• ¿Por qué deberían sus clientes creer en su marca, producto o servicio?
• ¿Qué te da ventaja sobre tus competidores?
• ¿Cómo se destaca su negocio en un mercado más amplio?

Al contestar estas tres preguntas, debería ser capaz de hacer una serie de declaraciones fuertes sobre su marca y cómo es única. Si no es así, entonces es hora de enviar su modelo de negocios de vuelta al tablero de dibujo. Estas declaraciones formarán parte de su mensaje clave, que se puede utilizar para comunicar su USP a través de sus estrategias de marketing, marca y publicidad. Cada parte de su negocio, desde membretes y folletos hasta su sitio web de marca y campaña publicitaria de TV, debe validar claramente sus PSU.

Espero que esto ayude y buena suerte! Consulte la financiación de LVRG para obtener consejos de crecimiento empresarial más valiosos.

Obtener un mejor café de lo que puedes encontrar en Starbucks es tan fácil como ir a McDonald’s, por lo que una mezcla promedio podría ser suficiente para tus clientes. Tal vez su cafetería debería ofrecer algunos pasteles, dependiendo de cuál sea la costumbre en Memphis.

Lo más importante es aprovechar la cultura musical local y usar una simple taza de café para hacer una declaración: ayudar a los músicos locales a relacionarse con sus clientes, en la cafetería y en sus propiedades web.

La principal ventaja de ser parte de una causa local es que sus propiedades web y su negocio físico obtendrán tráfico de referencia gratuito. También obtendrá contenido gratuito para promocionar su negocio.

Para que esto funcione, debes comunicarte con las personas que generalmente escriben sobre arte, cultura y entretenimiento en tu ciudad. Probablemente twittearán tu nombre a miles de posibles clientes si los invitaste a la inauguración.

Algunas ideas:

VENDER CAFÉ SUSPENDIDO PARA MÚSICOS.

Crédito de la imagen: café suspendido

El café suspendido es una costumbre italiana que permite a los clientes comprar café para otra persona que no puede pagarlo. Ofrézcale café suspendido gratuito a un músico local con la compra de una taza de café común y déle al cliente una tarjeta de regalo que la lleve a su sitio web.

Una tarjeta de regalo es la forma más simple y barata de hacerlo: vincúlela a una página con los músicos a los que apoya, con suerte en su propio sitio web. Sería genial si conseguías que algunas de las bandas enviaran un mensaje de video rápido y personalizado al cliente que les envió la taza de café:

Ejemplo: “Thx for the cup o ‘joe: haz clic aquí para escuchar nuestra música”.

Las bandas destacadas pueden llegar a los fanáticos de su página de Facebook para aumentar el tráfico peatonal:

Táctica sugerida:
Para aumentar el impacto de esta estrategia, pague a algunos artistas para que jueguen en su lugar de celebración, cuando espere una casa llena y pueda cobrar un mínimo por mesa … ¿o quizás una tarifa fija que incluya café gratis?

Ejemplo: “We Band X tocará en X Cafe on …”

Resumen.

1. Mantenga entretenidos a los clientes para que aumenten los negocios recurrentes y los referidos.

2. Toque en los recursos locales y la identidad.

3. Publique todo lo que hace para mantener el contacto más allá de la visita inicial.

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No me llamaré un experto en café, sino un consumidor de café de alto nivel. Hay algunas cosas que marcan una gran diferencia para mí, ya sea que me guste o no una cafetería. Antes de todo eso, BUEN CAFÉ es el número uno entre todo, para un buen café, estoy dispuesto a ceder en la mayoría del resto de estos puntos. Por lo menos, volveré por los frijoles.

1.) Consistencia – Esto tal vez no afecte su mercado tanto como lo estará en una sola área, pero como alguien que viaja mucho, sé que puedo ir a cualquier Starbucks y obtener lo que estoy esperando, lo que hace es fácil, especialmente cuando tengo prisa. También compensa en pequeña medida el hecho de que su café no es el mejor; la familiaridad me ayuda a disfrutarlo más.

2.) Personal informado: mi orden estándar es un espresso triple. Me sorprende cómo muchas de las llamadas tiendas de espresso tienen dificultades para conseguir esto, son tres inyecciones en una taza. Eso es. Mi compañero de trabajo con quien estoy de viaje es un poco más complicado en querer un doble estadounidense con mucho espacio. Si ese pedido no tiene sentido para usted, debe estar en otro negocio. Cuando probamos un nuevo café, el tiempo que le toma al barista comprender el orden tiene un impacto en si volveré o no.

3.) Singularidad (también podría denominarse simplemente “Platos”) – Esto no significa que su tienda deba ser muy diferente a cualquier otra persona, significa que su tienda no está llena de tazas de café de las que yo también pueda beber en Denny’s , o recoger en la tienda turística en la calle. Las copas hechas a mano son geniales, las pintadas a mano son geniales, tu propio diseño es genial. De alguna manera, esto es diferente a todos los demás, pero la clave es no ser genérico. Si puedo obtener lo mismo en otro lugar, lo haré, y no haré que volver a tu tienda sea una prioridad.

3B.) Medio ambiente: echa un vistazo a otras cafeterías independientes y mira a qué personas se quedan. El medio ambiente es una gran parte de disfrutar el café para mí. Literalmente hace que el café sea mejor, si disfruto donde lo estoy bebiendo, la taza de la que estoy bebiendo, y el efecto se mantiene incluso si me llevo mi taza, si la asocio con un lugar disfruto de sentarme y relajarme con una taza de café

4.) Nivel de pretensión: Starbucks se sale con la suya porque la gente siente que está obteniendo un producto premium. Si no lo hicieran, sus clientes solo obtendrían su café en McDonald’s o Dunkin ‘Donuts. Al mismo tiempo, han permanecido accesibles, ya que una persona promedio puede entrar y pedir una bebida sin demasiada dificultad. Me gusta el buen café. Siento que conozco el buen café mejor que muchas personas, pero la verdad es que no sé mucho sobre el café. Sé lo suficiente como para obtener lo que me gusta. Si entro y miro tu menú y has decidido tener tus propios nombres para las cosas y nada en tu menú tiene sentido, no volveré. Si quieres hacer algunas de las bebidas normales, está bien, pero también tienes las cosas normales disponibles. No vine a tu tienda para sentirme tonto (si lo soy o no es irrelevante).

5.) WIFI – esto debería ser evidente, y debería ser rápido. Hay una cafetería cerca de mí que tiene un café realmente bueno, pero a menudo nos salteamos a favor de uno con internet más rápido.

6.) Puntos de venta: Sí, esto ralentiza la rotación. ¿Va a importar en tu tienda? No es probable. Me quedaré y compraré otro café o una repostería, a veces, y con mayor frecuencia puede marcar la diferencia si compro algo para comer y qué me quedo, o simplemente me llevo mi café para llevar.

7.) Facilidad de acceso: su tienda no debería ser difícil de encontrar. No es necesario tener un drive-thru, pero al menos debería ser conveniente correr para tomar una taza. No sé cómo son las líneas de autobús en Memphis, si son como la mayoría del sur, su clientela no está en ellos, pero si es como el Noroeste, estar cerca de una línea de autobús también es un impulso.

Puedo volver y agregar más, pero mi mente ha llegado a un punto en blanco en este punto. Te deseo éxito en tu empresa.

Al igual que cualquier empresa, el hecho de que haya una gran empresa en su campo no significa que no haya espacio para ganarse la vida. Cada empresa tiene sus propios beneficios y desventajas, hay algunas cosas que podrá hacer mejor que Starbucks simplemente porque usted no es * una cadena multinacional de cafeterías.

Starbucks es como el McDonalds de café; está en todas partes y usted sabe lo que puede obtener antes de ingresar, la experiencia es generalmente la misma en cada tienda.

El mercado está ahí, a la gente le encanta comprar café, se trata de lo que se puede hacer mejor que Starbucks, y también de tomar algunas de las cosas que funcionaron para ellos:

* ¿puedes proporcionar un entorno más personal / interesante? sí, por supuesto
* tarjetas de fidelidad (trabajadas para ellos y muchas otras tiendas)
* ¿puedes vender una gama más amplia de cafés o cambiarlos más a menudo? probablemente
* ¿puedes compartir tu amor por el café con tus clientes? sí. Nunca aprendí sobre el café en un Starbucks, simplemente lo consumí allí
* Starbucks tiene una mezcla de personas que llevan comida para llevar y personas que la usan como una oficina de cafetería. ¿quieres ese ambiente? entonces puedes proporcionar wifi, etc. o tal vez quieres que sea más relajante?
* puedes vender comida? hacer otras ofertas?

Hay tantas opciones, pero en general, solo haga un buen café y sea amable con las personas.

No estoy seguro de tener la habilidad para agregar a las respuestas basadas en economía de Peter Baskerville y Quora User. Pero la gente como yo es tu enfoque y la gente más importante en tu vida. Soy un amante del café (no adicto, no bebo lo mismo todas las veces), y con gusto gastaré $ 5 en una taza pequeña si las cosas valen la pena. Apuntar a personas como yo, no a los que piensan que su gran café es lo que les hace funcionar por la mañana.

Así que asegúrese de emplear a personas que saben cómo hacer café. Eso significa personas que pueden hacer café, no hipsters con cabello largo y pendientes sin otro trabajo. Una de las razones por las que me siento cómodo al pedir algunas bebidas en Starbucks es que, a pesar de todas sus fallas, no arruinarán mi bebida.

Agregue los puntos en las otras respuestas, como cómo obtener diferentes tipos de café. Mucha gente es un tonto para el café extranjero. Además, noté que muchas tiendas pequeñas venden comida como Starbucks. Disparates. Si tienes una galleta doble de chocolate o un brownie de chocolate con una taza de café Ethipoian, el chocolate es el sabor dominante. Nadie siquiera recordará el café.

¡Todo lo mejor!

Primero, ve a trabajar para una cafetería de cadena y una independiente. Verá rápidamente que las cadenas tienen sistemas en su lugar que los cafés más pequeños podrían imitar. Entonces, conozca el café realmente bien. El café Starbucks no es de alta calidad por lo que puede superarlos con excelentes técnicas de tostado y café. Luego, encuentre maneras de ser un centro comunitario. Haga un espacio que las personas quieran visitar. Un gran ejemplo es el café Transcend en Edmonton, AB. Probablemente puedas buscarlos y aprender un par de cosas. Por encima de todo, no intentes vencer a las grandes cadenas en su propio juego. Diferenciate en algunas áreas clave y prepárate para trabajar mucho.

¡Todo lo mejor!

Theresa Bryson

TheresaBryson.com

Para aprovechar el comentario de Baskerville a continuación y la línea en el musical, Music Man, “necesitas conocer el territorio”. + Un libro / libro electrónico nuevo e interesante que ayuda a explicar Estados Unidos y su entorno comercial es “Lo que los extranjeros deben saber sobre Estados Unidos A a la Z: cómo entender la cultura estadounidense loca, las personas, el gobierno, los negocios, el idioma y más. “Pinta una imagen reveladora de América para aquellos que se beneficiarán de una mejor comprensión. Avalada por embajadores, educadores y editores, también informa a los estadounidenses que desean aprender más sobre los EE. UU. y cómo nos comparamos con otros países del mundo en muchos asuntos, incluidas las operaciones comerciales. Aquí hay una cita del libro que proporciona un ejemplo de por qué tendrá que conocer el territorio en su nuevo esfuerzo.

“Tesco, el gigante minorista británico, cerró recientemente numerosas tiendas Fresh & Easy de bajo rendimiento en California. Se vieron obstaculizadas por las normas culturales importadas de Gran Bretaña que resultaron desconcertantes para los compradores estadounidenses. Algunos de los productos de marca privada de las tiendas, por ejemplo, eran más costosa que la competencia de marca, un no-no (no aceptable) en la venta minorista estadounidense. Y gran parte de los productos frescos estaba envuelto en celofán por frescura, algo que los estadounidenses ven como de menor calidad que los productos a granel. el sistema tenía tiendas que se estaban quedando sin existencias en artículos de uso diario, otro gran minorista minorista de EE. UU.
Estos factores no serían un gran problema (sin importancia) en el Reino Unido, pero no se tradujeron bien en los EE. UU. Mi abuelo tenía un lema caprichoso que me hizo destacar cuando era niño: a medida que avanzas en la vida, sea cual sea tu objetivo, mantén la vista en la rosquilla, no en el agujero. En otras palabras, primero aprenda y luego manténgase enfocado en las cosas importantes de la cultura en la que está tratando “.

Para su cafetería, no tema ser diferente, pero asegúrese de que las diferencias sean aceptadas por su clientela. ¡Buena suerte!

La primera vez que respondo a una pregunta aquí. Hay una cosa que creo que le garantizará el éxito con los clientes y le dará singularidad en el mercado: asar sus propios frijoles.

Obtenga un horno / tostador de café industrial y sirva su propio café. Permita que los clientes también compren sus propios frijoles y mezclen sus propias mezclas, con el asesoramiento de su parte.

Todas las excelentes respuestas anteriores. No tengo un MBA, años de experiencia o ciencia detrás de mi respuesta, sin embargo me siento obligado a ofrecer mis pensamientos. Frecuento prácticamente todos los cafés de mi ciudad, principalmente por su proximidad a mí en cualquier momento. Puedo decirte dónde está el mejor café (el café de Beach Bum, con la mejor taza de café del Pacífico, incluso los EE. UU.) Y dónde se encuentra el lugar más lindo. Como la lealtad de mi cafetería está a la venta (en serio, puedo comprar café gratis). Pensé en lugares a los que soy leal y seguí regresando a bares / pubs. Todos tienen un bar favorito, y las culturas de bares son diferentes en todo Estados Unidos. Pero todos los grandes bares / pubs tienen varias cosas en común. 1) Local: todos los mejores bares son locales “vecindarios” (incluso si el vecindario es NYC). b) Algo para todos (y no en una forma de Cheesecake Factory) más exactamente, debería decir que satisface mis caprichos sociales. A veces tengo ganas de sentarme en un rincón solo y beber, a veces tengo ganas de bailar, a menudo me dan ganas de socializar, tal vez quiero hablar con personas conocidas o extrañas. Los mejores bares / pubs tienen todo esto y ninguno es forzado. tres) Servicio y productos excelentes y consistentes (los estoy combinando porque me estoy cansando). Tanto la excelencia como la consistencia son necesarias. Uno nunca debería ser sacrificado por el otro.

PD. Siempre me siento como baristas en ciertos establecimientos de café que son condescendientes y antipáticos. Siempre me encuentro deseando que fueran más como camareros.

Un simple truco:

Cualesquiera pequeños detalles que decida, al final abra su cafetería SIGUIENTE a Starbucks. En mi opinión, este sería el mejor truco.
Repase este artículo y sabrá por qué.

¿Quieres una tienda de café próspera? Abrir al lado de un Starbucks

Podría haber explicado todo aquí de nuevo, pero el escritor del artículo ya lo ha explicado brillantemente.

Debes definir exactamente con qué estás tratando de competir. La calidad del café? ¿Lucro? ¿Tamaño de la empresa? ¿La satisfacción del cliente?

Para mí, Starbucks es una gran cadena que ofrece, al menos en el Reino Unido, una conexión WiFi ampliamente disponible.
Muy mal café es el precio que cobran por una conexión WiFi confiable y omnipresente.

… pero la pregunta que hace es “instalar una pequeña cafetería local”. Esto es muy diferente de Starbucks, y la base de clientes que atraerá mostrará datos demográficos muy diferentes.

Mi respuesta es, entonces, una pregunta: ¿estás seguro de que tienes que competir con Starbucks?