Rojo: 1977 Silver Oak Zinfandel que envejecí unos veinte años extra. Era suave como el agua de lluvia y tenía un acabado casi indetectable con sutiles frutas y taninos perfectamente equilibrados.
Blanco: Riesling Schloss Schönbrunn 1970 que tenía seis años en el momento de la compra por la friolera de $ 3.00. Notas de frutas aromáticas sin ningún cuerpo de jarabe y nada en la colina a pesar de su edad.
Champagne: 1979 Veuve Cliquot Ponsardin La Grande Dame. Llamado así en honor a la innovadora y comercializadora de Champagne, Nicole-Barbe Cliquot Ponsardin. Abundante carbonatación puntual (que dura 30 minutos o más en un vaso derramado), presentando un tesoro de levadura con aromas de levadura y un fabuloso bouquet floral, pero lo más sorprendente es mantener un carácter característico del vino blanco sin comprometer su naturaleza burbujeante.
Puerto: Un puerto de Dollamore que fue barril en 1955 y embotellado en 1957, que se consumió en 1976. Fruta increíblemente delicada, totalmente libre de notas de fortificación y capaz de dejar un final que evoca el polvo del viñedo de pieles de uva.