Muchos fiddleheads crecen aquí en Vermont, los he estado cocinando y comiendo mucho antes de que se pusieran de moda. Los que crecen aquí son de la variedad de helecho de avestruz.
Primero los parboilo 3 o 4 minutos, ya que pueden enfermarse si no se cocinan. Luego los salteo con mantequilla y ajo picado hasta que estén tiernos, muy sabrosos.
¿Cuáles son algunas buenas maneras de cocinar fiddleheads (frondas de helechos jóvenes)?
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Acabamos de bloggear sobre helechos fiddlehead. Aquí hay una receta fabulosa de salteado. http://about.specialfork.com/blo …
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