¿Por qué algunas personas tienen pan con carne sin huevos en lugar de agregarlos? ¿Cómo varía el sabor?

Esas personas NO están omitiendo por gusto.

El sabor proviene principalmente de especias y hierbas, etc., agregó.

Uno (o 2?) Huevos añadidos al pastel de carne no se agregan para el gusto de todos modos. En su mayoría se agregan para ser una carpeta (por lo que las migas de carne y pan no se derrumbarán).

¡¡¡Y el beneficio de la proteína y la nutrición extra es solo un extra extra!

Se trata más de la textura que del sabor. Soy una de esas personas que prefieren albondigas sin huevo. Lo hago como lo hizo mi madre, usando cubos de pan empapados en caldo de carne. El truco es usar solo el material suficiente para que el pan se humedezca, no se moje. La textura aún es firme, pero menos gelatinosa, por lo que es mejor sentir la boca que los huevos. El pan se disuelve casi por completo, dejando atrás el rico stock, que lo mantiene húmedo. Creo que mejora el sabor también, pero podría ser a lo que estoy acostumbrado.

En mi opinión, no se trata tanto del gusto. Se trata más de la capacidad de mantener unido el pan. Los huevos agregan fuerza a la mezcla. Hace que desmoronarse sea menos una preocupación.