Si todos los productos agrícolas tuvieran el mandato de ser orgánicos, la demanda de productos orgánicos también aumentaría. Afirmar que los precios simplemente caerán debido a un mayor suministro orgánico es, por lo tanto, incorrecto. Es seguro decir que se deben tener en cuenta más efectos. Si la transición a lo orgánico sería técnicamente factible, se pueden observar los siguientes efectos sobre los precios.
El efecto más importante de este cambio en el sistema alimentario vendría a través de la producción total de la producción agrícola. A menudo se conjetura que la producción total de la agricultura orgánica será menor que la de la agricultura convencional. Por lo tanto, podemos suponer que el suministro total de alimentos disminuirá, lo que presionaría al alza los precios.
Pero creo que también verán algunos cambios muy significativos en la demanda total de alimentos, debido a tales aumentos de precios. El cambio más importante podría ser el desperdicio de alimentos que tiene lugar en los hogares de los consumidores. En las economías occidentales, se estima que un 20% de las compras de alimentos se descarta, como los alimentos que han vencido en la fecha de vencimiento, los productos frescos simplemente pudriéndose en el refrigerador y las sobras que se arrojan. Los precios más altos de los alimentos harán que las personas sean más conscientes de este desperdicio, lo que reducirá la demanda de productos alimenticios y aliviará un poco la presión alcista sobre los precios.
Otro cambio importante ocurriría en la demanda de productos alimenticios en sí. Debido a que la producción ganadera orgánica de ninguna manera puede igualar la eficiencia de entrada y salida de los sistemas industriales de ganadería, es probable que la carne sea mucho más cara en relación con los productos vegetales de lo que es actualmente. Por lo tanto, se puede esperar una disminución en la demanda de carne, lo que liberará más suministro de vegetales (particularmente porque cuesta de 4 a 8 kg de grano para producir 1 kg de carne), una vez más aliviando la presión al alza sobre los precios.
Y, por último, mi principal problema cuando actualmente estoy de compras en el supermercado es la subvención cruzada de precios bajos no orgánicos a través de precios especiales en productos orgánicos. Un efecto de precio muy significativo: ¡se fue!
Ahora, en un intento por responder la pregunta, especularía que, en general, es probable que los precios de los alimentos aumenten, pero no tanto que aumente radicalmente el gasto total de alimentos más allá de los niveles actuales.
