No. Los vegetarianos son personas que no comen carne. Un hipócrita es alguien que dice tener convicciones o creencias que no tiene.
Supongo que lo que estás preguntando es si comer huevos es una contradicción de algún tipo para los vegetarianos.
Pueden hacer eso por varias razones. Supongamos que quiere decir que no comen carne porque no aprueban que los animales sufran innecesariamente.
¿Alguien aprueba causar sufrimiento innecesario a los animales? Si no eres uno de los (muy pequeño) número de personas que aprueban causar sufrimiento innecesario a los animales, ¿deberías comer carne / huevos / leche / miel?
¿Debería comer vegetales que hayan sido rociados con pesticidas que mataron animales? Envenenado otra fauna? ¿Fue traído aquí en camiones que mataron ciervos y erizos (y posiblemente personas)?
Muchas de las cosas que hacemos causan sufrimiento a otros animales y otras personas. Hay algunas cosas que algunas personas deciden hacer para reducir ese sufrimiento. Algunas personas no comen pollo, porque al no comer un pollo, no se mata un pollo. Algunas personas no comen huevos porque, al no comer unos cientos de huevos, no se matará un pollo.
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Todo el mundo elige dónde dibujar su línea. Pocas personas apadrinarían a una vaca para conseguir un bistec. Dibuja la línea donde quieres, y todos los demás dibujan la suya donde quieren. Puedes discutir sobre la posición de la línea de una persona, pero dado que todos tienen una línea, todos tienen contradicciones.