Por diferentes “sabores”, supongo que te refieres a los ingredientes. Estos varían enormemente Si no puedes distinguir el sabor del salmón del atún, entonces tienes algunos problemas sensoriales serios. Pero describirlos es difícil. Hay un vocabulario limitado para las sensaciones de olor, y gran parte del sabor de algo proviene del olfato. Tenemos palabras para los gustos (dulces, amargas, etc.) pero no funcionan muy bien para distinguir los peces y otros ingredientes comunes de sushi. Por lo general, nos limitamos a decir que una comida sabe a otra cosa. También podemos hablar de textura. Entonces, algunas personas dicen que el atún sabe a “carne”.
Calidad: con sashimi, se trata principalmente de la calidad del pescado (o lo que se sirve), con sashimi suele ser, pero no siempre, un tipo de marisco. Algunos lugares usan salsas en algunos sashimi y la forma en que se usan es importante. Además, la forma en que se corta el pescado también puede ser importante.
Con el sushi, está todo eso, pero también el arroz, que es muy importante. El tipo correcto de arroz debe ser usado. En un sushi realmente bueno, el arroz estará ligeramente tibio y el pescado fresco. El arroz se deshace en granos en tu boca. El sabor del arroz no será ni agrio ni demasiado dulce. Se cocinará con el grado exacto de cocción. Todo esto es complicado porque la relación entre el tiempo de cocción, la cocción, la cantidad de otros líquidos para agregar al arroz después de cocinar y demás depende de muchos factores, como la temperatura del aire, la calidad del arroz, la dureza del agua y la humedad.
