La leche es pizca porque las partículas pequeñas (micelas de caseína, gotas de grasa de la leche) dispersan la luz. Cuando la leche se congela, estas partículas se unen mediante la expansión de los cristales de hielo para formar fases más grandes que son demasiado grandes para dispersar la luz con eficacia y se puede ver su color real.
¿Por qué la leche se vuelve amarilla cuando se congela?
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¿Cuánta cuajada obtendrás de un litro de leche?
¿Podría la leche vaporizada reducir los efectos del gas lacrimógeno?
¿Cuál es el propósito de la homegenización de la leche procesada?
Yo pensaría que los sólidos en la leche (grasa, proteína, lactosa, calcio, etc.) causarán el color cuando se congelen porque el color blanco de la leche proviene de esos componentes.
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