La respuesta depende del nivel de tostado y oxidación del Tie Guan Yin que tienes.
Tradicionalmente, Tie Guan Yin se puede encontrar en dos estilos principales:
1) asado medio / ligero, oxidación significativa (popular en China, Taiwán, Hong Kong, sudeste asiático, etc.). Las hojas elaboradas tienden a ser de un tono más bien oscuro de verde, aunque la mayoría de Tie Guan Yin se mezcla por lo que es más probable una gama de tonos. Algo como esto: 
(foto tomada de: http://gingkobay.blogspot.com/20…)
Me gusta preparar este tipo de Tie Guan Yin llenando aproximadamente 1/4 de mi recipiente de cerveza (ya sea gaiwan o marihuana) y agua hirviendo, pero verter bastante suavemente (para ‘templar’ el calor) en el recipiente de preparación. El tiempo escarpado sería básicamente instantáneo para las primeras infusiones, tan rápido como sus manos le permitan dejar el hervidor y verter el té del recipiente de preparación (que suele ser de 5-10 s para la mayoría de las personas). Esto debería producir sabores bastante interesantes (dependiendo del té) hasta llegar a la infusión 4-5, entonces es posible que desee extender el tiempo.
A otras personas les gusta elaborar con parámetros más “suaves” (agua más fría, menos hojas, un poco más de tiempo), así que siéntase libre de experimentar.
2) asado pesado, alta oxidación
Esto es popular en Hong Kong y Chaozhou, donde los practicantes serios de Chao Zhou orientan té de gongfu preparan el Tie Guan Yin con mano dura. Hay muchos pasos para enumerar aquí para este estilo de preparación, y está muy involucrado, no para el bebedor casual. También se pueden elaborar estos tés de forma más informal siguiendo parámetros similares al asado medio Tie Guan Yin. Este tipo de Tie Guan Yin se vería así: 
(imagen tomada de http://www.themandarinstearoom.com/)
En estos días, un nuevo tipo de Tie Guan Yin se ha vuelto inmensamente popular. Este tipo de Tie Guan Yin tiene un tostado muy bajo y una oxidación muy ligera, casi como el té verde. Se parece a esto:
¿Qué propiedades de diferentes hojas de té influyen en cuánto tiempo necesitan ser remojadas?
¿Qué causa el aceite en la parte superior de una taza de té helado?
(imagen tomada de http: //www.chinese-tea-culture.c…)
Si tomo esto en absoluto (no a menudo), preparo este tipo de Tie Guan Yin con agua justo por debajo de la ebullición, vertiendo suavemente para atemperar aún más el calor, y aproximadamente 1/4 del recipiente de preparación. Infusiones que comienzan en 10s e incrementos posteriores.
La clave para recordar en todo esto es confiar en su paladar más que en cualquier instrucción. Pruebe los métodos aquí y en otros lugares y vaya con sus gustos. Piensa en qué tipo de sabor prefieres y ve con eso.
¡Feliz bebiendo!
