Gouda es uno de los quesos más populares. Es un queso holandés y el nombre proviene de la ciudad llamada Gouda en los Países Bajos. El queso Gouda se puede categorizar en 7 tipos diferentes en función de su edad, siendo el queso Graskaas Gouda el más joven y el queso Overjarig el más envejecido. Graskaas puede estar listo para el consumo en solo una semana de producción. Jong belegen, Belegen & Extra belegen algunos otros tipos de queso Gouda.
El queso Gouda se elabora típicamente con leche de vaca, pero hay algunas variedades que también se pueden producir a partir de ovejas de leche de cabra. El queso holandés Gouda se puede producir con leche cruda y pasteurizada. También se agrega con hierbas, nueces y condimentos para mejorar su sabor.
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