¿La comida mexicana tradicional es picante?

La comida mexicana tiende a ser muy picante, pero recuerda que “picante” no es igual a “caliente”. La cocina mexicana usa muchas especias diferentes. Ciertas partes de México y ciertos platos combinan “picante” Y “caliente”.

El chocolate caliente mexicano tradicional, por ejemplo, a menudo incluye canela y clavo de olor, y a veces chiles. Esto es muy diferente del brebaje dulce y lechoso que la mayoría de los estadounidenses y europeos esperan de la bebida.

También hay muchos platos no picantes, como los pasteles Tres Leches.

Si la pregunta es equivalente a “picante” y “caliente”, algunos alimentos mexicanos pueden considerarse bastante picantes, pero en ninguna parte del mismo nivel que los alimentos tailandeses o indios.

El término comida mexicana cubre una amplia paleta de sabores y platos. No hay una sola comida mexicana, pero muchas de diferentes regiones en México. En términos generales, cuanto más al norte vaya, a estados como Chihuahua, Durango y Sinaloa, la comida es menos picante. Encontrarás más énfasis en platos a base de carne, tortillas de harina y menos especias. A medida que viaja hacia el sur, encontrará platos más complejos en estados como Puebla, Michoacán, Oaxaca y Colima, que usan más especias y chile, históricamente para dar variedad a platos con poca carne de otras formas de proteínas. Esto se ha convertido en platos nutritivos modernos con un paladar complejo en el que el picante es mucho más que simplemente caliente. Por ejemplo, el adobo de Achiote para carne de cerdo está hecho de naranjas agrias, clavo de olor, ajo y pasta de annato. Los resultados de la carne asada son un sabor deliciosamente complejo, del que se preparan tacos maravillosos, picantes pero no calientes hasta que se agrega (opcionalmente) una salsa Habanero y cebollas rojas picadas.