Ellos no son realmente
Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), las ostras crudas son responsables de un promedio de 85 hospitalizaciones y 35 muertes cada año en todo el país, principalmente en la región de la costa del Golfo que incluye Alabama, Florida, Louisiana, Mississippi y Texas.
El culpable: una bacteria llamada Vibrio vulnificus que se produce naturalmente en las aguas cálidas del mar y es la principal causa de muerte relacionada con el consumo de mariscos en los Estados Unidos, según la Academia Estadounidense de Médicos de Familia. Para alguien cuyo sistema inmune está comprometido, V. vulnificus puede causar síntomas severos incluyendo fiebre, escalofríos, shock séptico (cuando una infección en todo el cuerpo lleva a una presión sanguínea peligrosamente baja) y ampollas en las lesiones de la piel, explica Kristen Nordlund, oficial de asuntos públicos en el Centro Nacional de Enfermedades Infecciosas Emergentes y Zoonóticas en el CDC. Estas personas tienen un 50 por ciento de riesgo de morir a causa de una infección causada por V. vulnificus , que puede ocurrir tan rápido como dos días después de comer mariscos crudos.
Aw, Shucks: ¿Las ostras crudas son seguras para comer?
Tl; dr: su sistema inmune se ocupa de los patógenos presentes, en particular el que se menciona anteriormente que suena como un villano italiano de antaño. Pero para algunos, especialmente las mujeres embarazadas, las que viven con el VIH, con trasplantes de órganos o de otro modo inmunocomprometidas, mariscos crudos, mucho menos ostras crudas, es un no-no. Estas criaturas son literalmente comedores inferiores, y siempre se debe tener cuidado al comerlos crudos.
Gracias por su A2A, Palmer. 🙂
