Es una cuestión de entrenamiento. Hay profesionales que pasan años aprendiendo a probar los matices particulares de un producto. Incluso hay una Sociedad de Profesionales Sensoriales a la que pueden unirse:
http://www.sensorysociety.org/
Convertirse en un profesional sensorial implica meses de pruebas diferenciales. Una prueba común es la “prueba del triángulo”: prueba dos de las mismas muestras y una que es diferente, para ver si puede detectar la que es diferente. Gradualmente aprendes a asociar palabras particulares con cada matiz de diferencia.
Para los productores de vino, compradores de vino y sommeliers, el proceso está restringido al vino, y lleva años aprender. Hay cursos que puede tomar, pero una gran parte es solo probar un montón de vino en el transcurso de los años.
Las descripciones en los catálogos son a menudo una cuestión tanto de estilo literario como de destreza sensorial. El entrenamiento te da un vocabulario, pero eso no es suficiente. Tienes el mismo vocabulario que Amy Tan o Stephen King, pero son buenos en eso y tú no. Esa es una cuestión de práctica y estilo.
A menudo, las descripciones en los catálogos no son realmente tan buenas, y tienen una tendencia a enumerar simplemente las características que observan. A veces, las personas que los escriben tienen mucho entrenamiento otras veces … bueno, no confiaría en ellos demasiado. Están diseñados para vender vino.
