La razón por la que tu lengua está ardiendo es porque la piña contiene una enzima, la bromelina, que descompone las proteínas, algunos dirán que son los ácidos, pero esta no es la razón principal por la que tu lengua está ardiendo; los limones son mucho más ácidos y no causan ese efecto. Sin embargo, rara vez se usa en adobos, porque es demasiado fuerte, lo que hace que las carnes se pongan muy dulces. De hecho, se sabe que envolver carnes en hojas jóvenes de papaya ablanda la carne debido a la papaína presente en esas hojas.
Lo que realmente es es que la piña fresca tiene una sustancia química. En realidad disuelve las proteínas. Entonces literalmente se está comiendo en tu lengua. Pero no dejes que te asuste de la piña fresca, tu lengua reemplaza las células perdidas muy rápido para que la quema desaparezca pronto. La misma proteína también es responsable de por qué no puedes poner piña fresca en gelatina. Evitará que se gelifique.
La respuesta general sería el hecho de que la piña es, por naturaleza, muy ácida y, por lo tanto, puede ser irritante si se consume en grandes cantidades o si alguien tiene papilas sensibles. Si no eres alérgico a la piña ni nada por el estilo, entonces la combustión debería desaparecer en poco tiempo.
Aunque es una buena fuente de nutrientes esenciales, la piña también es una fruta ácida que contiene una enzima comúnmente utilizada como ablandador de carne. Como tal, puede causar los efectos secundarios incómodos. Saber cómo minimizar la quema cuando comes piña puede ayudarte a disfrutarla.
Tratar con bromelina: la sensación de ardor que siente en la boca después de comer demasiada piña se debe a la bromelina, una enzima que digiere las proteínas. La mayor parte de la enzima se encuentra en el tallo de la fruta, y es posible que pueda minimizar los efectos de la enzima en su boca cortando el núcleo de la piña antes de comerla.
Controlar la acidez estomacal: si tiene reflujo gastroesofágico o ERGE, puede tener dificultades para tolerar la piña. La piña aumenta la acidez de su estómago, lo que puede hacer que el dolor que siente en el esófago por el reflujo sea más intenso. La tolerancia a la piña para las personas con ERGE es individual, y su médico puede ayudarlo a determinar la cantidad que puede comer sin dolor. En algunos casos de ERGE, evitar la comida que causa la mayor irritación puede ser la única solución.
Especialmente si también nota una decoloración de la superficie de la lengua y una sensación de ardor inmediato al comer piña fresca, es posible que experimente un síntoma de lengua geográfica, donde el contenido de ácido de los jugos de piña irrita las papilas (papilas gustativas) .
Por supuesto, si acaba de comer una piña entera fresca y su lengua se quema, entonces es probable que sea la acción enzimática de la bromelina proteasa (como describe Pippi) y el contenido de ácido de la fruta que probablemente cause la sensación de ardor.
Como otros han notado, tanto la papaya (papaya) como la piña, cuando están frescas, contienen enzimas proteolíticas. Por esta razón, se le pide que no coma estas frutas después de la extracción de un diente, de lo contrario, el alveolo sanador puede comenzar a sangrar nuevamente. Del mismo modo si tiene úlceras estomacales que son propensas a la hemorragia.
Si prepara un postre de gelatina, nunca agregue piña cruda o papaya, porque la gelatina no se fijará correctamente; es proteína (La piña en conserva está bien).
Solía haber una cadena de restaurantes con temas de vaqueros en Estados Unidos y Canadá que servían bistecs bastante baratos. Los filetes eran un corte duro, pero habían sido remojados en papaína (la enzima de la papaya), y se mantuvieron marinados en él durante el almacenamiento congelado y posterior descongelación. Los filetes resultantes eran tiernos, baratos y seguros.
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Finalmente, aquí hay una historia más siniestra (verdadera) …… Las personas mayores que no tienen dentaduras ajustadas correctamente, a menudo no mastican su comida lo suficiente, lo que resulta en un “bolo” de comida atrapado en su esófago. ¡Un brillante emprendedor decidió que una solución fuerte de enzima de papaína disolvería el bolo, como un limpiador de desagüe! Desafortunadamente, varias de las personas en la prueba corrieron con un esófago perforado y el tratamiento fue abandonado.
Las piñas contienen una enzima proteasa vegetal llamada bromelina. Debido a que descompone fácilmente las proteínas, la bromelina se utiliza con frecuencia como un ablandador de carne natural. Además, la bromelaína también puede inducir una sensación espinosa en la boca cuando se consume.
Aunque la enzima está presente en todas las partes de la planta de piña, está más concentrada en el tallo, la pieza dura en el medio de la fruta, que es mucho más fibrosa y masticable pero aún comestible. Muchas personas creen que dejar que una piña repose durante la noche ayuda a eliminar el factor de irritación, pero una forma segura de aliviar la quemadura es cortar el núcleo.
