Hay un truco simple para esto … una vez que horneas tu pastel y se enfría … simplemente espolvorea un poco de agua o algo de agua + azúcar … esto mantiene el pastel húmedo y obtienes pastel de panadería … Los pasteles en la mayoría de las panaderías están congelados y una vez llega una orden y se sacan del congelador, luego se llevan a la temperatura ambiente y se rocían con una solución de azúcar que los hace extra húmedos.
¿Cómo se hornean las tortas en las panaderías?
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El secreto está en el horno, o eso me ha dicho un panadero amigo mío. Los hornos en las panaderías son enormes y el panadero es íntimamente consciente de cómo se comporta esto, lo ayuda a hornear cosas a la perfección. Nuestros hornos domésticos y nuestros esfuerzos de aficionados simplemente no coinciden.
Depende del tamaño de una panadería, las panaderías comerciales / industriales usan mezclas para pasteles, por ejemplo, mezclas para pasteles Baking Deco. Estoy de acuerdo con que el horno es importante, pero puedes hornear un pastel en casa y será mejor que hacerlo en la panadería.
Las panaderías privadas tratan de hacer la mayoría de los pasteles desde cero, al igual que los decoradores de pasteles que trabajan desde casa.
Mi consejo sería usar la mezcla para pasteles si quieres obtener el mismo resultado y hornear a una temperatura más baja en el horno. Te tomará un poco más de tiempo, pero evitará que se queme.
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