¿Qué es una chuleta de pollo? ¿Cuáles son algunas recetas que los usan?

Ingredientes

1. Pechuga de pollo deshuesada (cocida agregando 1 cucharadita de pimienta en polvo, ¼ de cucharadita de polvo de cúrcuma, suficiente sal y 2 tazas de agua y rallada), 1 ½ taza
2. Papas – 2
3. Cebolla – 3 (finamente rebanada)
4. Chile verde – 3 – 4 (picado)
5. Ajo de jengibre picado – 1 cucharadita
6. Polvo de chile rojo – ½ cucharadita
7. Polvo de comino / jeera en polvo- ¼ cdta.
8. Garam masala en polvo- ¼ cucharadita
9. Polvo de cúrcuma – una pizca
10. Hojas de cilantro – poco
11. Hojas de curry, poco
12. Ghee / mantequilla clarificada – 2 cucharadas
13. Sal – al gusto Clara de huevo – 2 no.s
14. Pan rallado, 1 – 1 ½ taza
15. Sal – una pizca

Método

1. Hervir las papas con la piel hasta que estén cocidas. Retire las papas del agua y déjelas enfriar por un tiempo a temperatura ambiente. Pat: seque las papas con un paño de cocina y quite la piel. Puré las papas con la mano y mantenla a un lado.
2. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla en rodajas, el chile verde picado y suficiente sal. Saltear a fuego medio hasta que esté suave. A esto agregue ajo jengibre triturado y saltee hasta que desaparezca el olor crudo.
3. Agregue el chile rojo en polvo, el comino en polvo, el polvo de garam masala y el polvo de cúrcuma a este y saltee bien a fuego lento durante aproximadamente 2 – 3 minutos. Agregue las hojas de curry y las hojas de cilantro y mezcle bien.
4. A esto agregue el pollo rallado, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 4 a 5 minutos. Retire de la llama.
5. Ahora agregue el puré de papas a la mezcla de pollo y mezcle hasta que esté bien combinado. Haga bolitas pequeñas y presione suavemente para obtener la forma de la chuleta.
6. Sumerja las chuletas en claras de huevo y luego revuelva en las migas de pan.
7. Mantenga las chuletas cubiertas de pan rallado cubiertas en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
8. Caliente el aceite en una sartén honda y fría las chuletas en pequeños lotes hasta que estén doradas a fuego medio. Coloque las chuletas fritas en una toalla de papel y retire el exceso de aceite. Sirve caliente con tu salsa favorita.

Una chuleta de pollo es, literalmente, solo una pechuga de pollo que ha sido cortada y aplanada.

Por lo tanto, si tomas una pechuga de pollo normal y la cortas a la mitad (dividiendo la pechuga a la mitad), terminas con “dos” pechugas de pollo más delgadas. Desde aquí puedes golpearlos con un mazo de carne para aplanarlos.

Puede usarlos en cualquier receta que requiera pechuga de pollo. Aquí hay uno de Epicurious para Parmesan Chicken Cutlets.

INGREDIENTES

1. 3/4 taza de harina para todo uso
2. 2 huevos grandes
3. 1 1/2 tazas de panko (pan rallado japonés)
4. 1/4 taza de queso parmesano rallado
5. 1 cucharada de mostaza en polvo
6. Sal kosher, pimienta recién molida al gusto
7. 4 chuletas de pollo deshuesadas y sin piel pequeñas (aproximadamente 1 1/2 libras en total), machacadas a 1/4 “de grosor
8. 8 cucharadas de aceite de oliva, dividido
9. 1 limón, reducido a la mitad

PREPARACIÓN

1. Coloque la harina en un recipiente poco profundo. Batir los huevos en un segundo tazón poco profundo. Combina panko, parmesano y polvo de mostaza en un tercer recipiente poco profundo y condimenta la mezcla con sal y pimienta. Saltea el pollo con sal y pimienta, luego draga en harina, sacudiendo cualquier exceso. Transfiera a un recipiente con huevo batido y vuélvalo a cubrir. Levante de la taza, permitiendo que el exceso vuelva a gotear en el tazón. Cubra con la mezcla de Panko, presionando para adherirse. Caliente 6 cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada o en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Trabajando en 2 lotes, cocine las chuletas, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite para mezclar entre los lotes, hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Transfiera las chuletas a un plato forrado con papel toalla y sazone con sal. Sirve con limón.

Chuletas rápidas de pollo crujiente:

Ingredientes

Cuatro pechugas de pollo sin piel sin hueso de 9 onzas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

3/4 taza de harina

2 cucharadas de mostaza Dijon

2 huevos grandes, ligeramente batidos

2 tazas de panko breadcrumbs

1/3 taza de parmesano finamente rallado

1 cucharadita de ralladura de limón

2/3 taza de aceite de canola

1 aguacate maduro grande, cortado en rodajas

Cuñas de limón, para servir

Direcciones

Coloque el pollo en una tabla de cortar. Sostenga su cuchillo paralelo a la tabla de cortar y corte las pechugas de pollo por la mitad, de modo que una pechuga ahora tiene dos chuletas. Coloque el pollo entre dos hojas de envoltura de plástico y golpee con un mazo de carne con un grosor de 1/4 de pulgada. Espolvorearlos por ambos lados con sal y pimienta.

Coloque tres platos de cazuela y agregue la harina a la primera. Batir la mostaza y los huevos en el segundo. Mezcle el panko, el parmesano, la ralladura de limón y un poco de sal y pimienta en el tercero. Dragar cada chuleta primero a través de la harina, luego en la mezcla de huevo y finalmente en la mezcla de panko. Coloque las piezas de pollo en una bandeja para hornear limpia y refrigere durante 1 hora.

Precalentar el horno a 250 grados F.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande. Una vez caliente, agregue las chuletas, en lotes, y cocine durante 3 minutos en cada lado. Retirar a las toallas de papel para drenar y sazonar de nuevo con sal. Coloque las piezas de pollo en una bandeja para hornear limpia y colóquelas en el horno caliente mientras cocina el segundo lote.

Sirva las chuletas con aguacate y rodajas de limón.

Entiendo que lo siguiente no es una chuleta de pollo por definición, sin embargo, se venden como chuletas en mis carniceros locales. Y ellos son muy sabrosos

Es un muslo de pollo (sin piel), butterflied pero todavía en el hueso de la pierna. Triturado, delgado y luego migajado. Fríelas profundas o poco profundas. Sazonado con sal y pimienta y servido con un toque de limón fresco y ensaladas.

Simple, barato y sabroso. Encuentro mucho más sabor en uno de estos que el chuleta de pollo estándar (que se conoce como pollo schnitzel aquí en Australia).

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Chuleta de pollo