Las “verduras de mar” probablemente no sean populares en los Estados Unidos porque:
- Estados Unidos no tiene una tradición cultural de comer todo lo comestible del mar.
- La consistencia y el sabor de las algas son inusuales o desagradables para el gusto prevaleciente.
La mayoría de las algas marinas se cosechan para su uso en la producción industrial de alimentos para animales, drogas o espesantes culinarios. Incluso como alimento para animales, tienen una utilidad limitada porque imparten un sabor peculiar a la carne, los huevos y la leche.
No son muy populares como alimento para los humanos en la mayoría de los países, a pesar de Japón, Corea, la costa de China y algunos otros lugares. Hay algunos usos que han “ganado algo de tracción” en la batalla cuesta arriba para la aceptación.
Cochayuyo (un tipo de alga marina) se come comúnmente en Chile. 
Para usar este alga marina, se debe remojar durante la noche en agua y vinagre, luego se hierve hasta que se ablande, y luego se puede preparar y cocinar. Siempre me pareció gomoso.
Incluso los makizushi , tan populares como lo son en los EE. UU., Rechazan a algunas personas debido al envoltorio de algas marinas. 
