El filete de falda es un corte de carne de res que proviene del vientre de una vaca, entre el flanco y la pechuga. Es el diafragma de la vaca, un músculo bien ejercitado. Puede ser difícil si se cocina incorrectamente, pero el marinado, el corte juicioso y varios tipos de cocción pueden hacerlo más tierno.
¿Qué es el filete de falda?
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