Asegúrate de utilizar espárragos frescos y frescos, no congelados. Corta la parte inferior leñosa. No lo cocine demasiado: agite de 5 a 6 minutos, dependiendo del grosor. Sirva con un poco de jugo de limón y mantequilla. El jugo de limón equilibra la amargura de las verduras de hoja verde como la espinaca, el brócoli, los espárragos, la col rizada y la col rizada.
La mayonesa de ajo también es muy buena en espárragos escaldados y refrigerados. Vierte las espárragos en agua hirviendo y ligeramente salada durante tres minutos. Vierte los espárragos hervidos en agua con hielo. Escurrir y servir con mayonesa de ajo, salsa holandesa, Bernaise o Berre Blanc.
