Corned Beef Hash, al igual que la abuela solía obtener de una lata
Si nada más obstruye sus arterias, esto lo hará.
Ingredientes:
1 lata de 12 onzas de carne en conserva
2 papas medianas blancas o amarillas
1 cebolla grande / mediana, pequeña picada
pimienta negra
Salsa Worcestershire
aceite de cocina
- Frote las papas limpias (o peladas). Colóquelo en agua hirviendo para cubrir, agregue 1 cucharadita de sal. Hervir las papas durante 6 minutos. Escurrir bien. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, déle un dado muy pequeño.
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Pelar y picar la cebolla. Agregue 1 TBSP de aceite a la sartén y cubra el fondo de la sartén. Agregue la cebolla a la sartén, saltee hasta que la cebolla se ponga muy suave y / o ligeramente dorada. Coloque un colador sobre un tazón, retire la cebolla al colador y atrape el aceite en el tazón.
- Regrese el aceite a la sartén a fuego medio. Freír la patata cortada en cubitos hasta que las piezas se pongan crujientes y / o ligeramente doradas. Agregue la cebolla salteada, revuelva hasta que esté bien mezclado. Saca la carne en conserva de la lata, ponla en el recipiente utilizado para atrapar el aceite filtrado, rompe el bloque de carne en conserva con un tenedor, machaca bien. Agregue la carne en conserva a la sartén, mezcle bien con la patata y la cebolla, freír a fuego medio, volteando y mezclando de vez en cuando. Cuando el hash comience a desarrollar una costra en el fondo, agregue pimienta al gusto, agregue 1 cucharadita de salsa Worcestershire. Mezcla bien, freír hasta que esté muy caliente, servir.
- Opcionalmente, puedes cocinar los huevos encima del hash. Agregue 1 poco de agua TBSP al hash y mezcle bien. Luego, aplana el hash y usa una cuchara grande para hacer una hendidura en la superficie del hash por cada huevo que quieras cocinar. Con cuidado, rompa cada huevo para que pueda poner la yema en una sangría. Pimienta ligeramente los huevos. Cubra y deje que los huevos hiervan sobre el hash. Abra la tapa después de cuatro minutos, verifique si los huevos se han puesto y ya no se agitan cuando sacude la sartén. Si es necesario, cubra nuevamente y cocine por dos minutos más, y revise los huevos.
O
Si usa una sartén de hierro fundido o a prueba de horno, caliente el horno a 325ºF. Sin agregar agua, aplana e inserta el hash y coloca los huevos encima, espolvoréalos con pimienta y hornea hasta que los huevos estén listos y ya no te muevas cuando agites la sartén. - Use una espátula o un volteador de panqueques para dividir los huevos y retire las porciones de hash y huevo en los platos.
Si sirve una compañía elegante, puede agregar una taza de zanahoria cocida (cortada en cubitos) a la papa y cebolla cocidas, y espolvorear con perejil fresco picado sobre el hash y los huevos. Ese ruido de motor eléctrico que oirás es la abuela de alguien rodando una y otra vez en su tumba.