La carne de Kobe de Japón y la carne de res argentina serían los principales contendientes.
El primero está maravillosamente decorado y se puede saborear realmente incluso si se come crudo como parte de una comida japonesa. La variedad argentina es deliciosa cuando se asa a la parrilla sobre fuego de leña (Asados) con nada más que sal, ¡y se disfruta con un toque de salsa Chimichurri!
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¿Cuál es la diferencia entre Wagyu y la carne de Kobe?
¿Qué carne seca comercialmente disponible y expedible es la más amigable con el paleo?
¿Cuál es la diferencia de precio entre la carne de res Kobe y la carne de res normal?
No creo que haya una sola respuesta a preguntas como esta, ya que depende de su gusto y prioridades personales.
¿Quieres carne que sea buena para un bistec a la parrilla, una empanada asada, una cacerola o un pastel, picada para una hamburguesa, crudo para filete tártaro?
¿Te gusta la grasa de vaca? Conozco a una o dos personas a las que realmente no les gusta la carne muy veteada.
¿Es el sabor lo más importante o le das mucho énfasis a la textura?
¿Está buscando lo mejor absoluto, o la mejor relación calidad-precio?
Estando en Tokio, puedo comer carne de res de todo el mundo, incluida la famosa carne de Kobe, que probablemente sería la respuesta más común a su pregunta. Otros dirán grado A5 wagyu, que Costco US vende por la friolera de $ 1,500 por 11 libras (¡pero tiene envío gratis!).
Lo mejor es muy subjetivo. Como las mejores pizzas, costillas, pollo frito, hamburguesas en América. Todos van a tener una opinión y respuesta diferentes.
Personalmente, la mejor carne para un bistec a la parrilla que he tenido vino de Costco en Tokio y es estadounidense. Sin embargo, probablemente proviene de un criador especializado porque la tira de Nueva York era 2.5 veces más cara que la NY Strip “regular”, llegando a $ 40 por libra, incluso más costosa que la wagyu de alto grado (aunque no la A5).
Wagyu no hace un gran bistec en mi opinión, el marmoleado es demasiado alto. Es como comer foie gras que amo pero de ninguna manera quiero comer 10 onzas de él en un plato. Wagyu es mejor para cosas como el yaki-niku o el estilo japonés en rebanadas finas o servidas, donde cocinarán ligeramente el exterior de 2-3 oz y luego lo cortan en 3-4 pedazos pequeños antes de servir.
Entonces, para resumir, si quiere una respuesta para decirle a la gente que es Kobe o A5 Wagyu, realmente depende de las preferencias personales y de cómo la está preparando.
Viene de la raza de ganado Wagyu que es:
genéticamente predispuesto a marmoleado intenso y a producir un alto porcentaje de grasa insaturada oleaginoso.
http://en.wikipedia.org/wiki/Wag …
http://en.wikipedia.org/wiki/Kob …
Acabo de comer una pequeña comida de estilo americano de Kobe y fue increíblemente delicioso.
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