Creo que dependerá de las notas de sabor presentes en la cerveza, ya que no todas las cervezas oscuras se crean iguales. La cerveza oscura puede sesgar más a nuez / tostado / amargo o más postre / y / malty / dulce. Algunas cervezas oscuras son crujientes y vale la pena comenzar una comida, pero otras son lo suficientemente pesadas como para que puedas tener dificultades para seguirlas.
En cualquier caso, la comida debe estar aromatizada lo suficiente como para mantenerla junto a la cerveza, pero complementar las cualidades de la cerveza en lugar de luchar con ella. Como se señala en la respuesta al queso, los quesos más fuertes se pueden emparejar muy bien con las cervezas oscuras, especialmente para resaltar los sabores a tierra / nueces en la cerveza y el queso. Las ensaladas con nueces, quesos, un poco de carne o aderezos con sabor a frutas / maltos pueden emparejarse bien. Para los entrantes, me inclino por los asados abundantes, los estofados o los guisos que pueden tener un poco de dulzura para ellos: cordero, pato, pichón, cerdo y ternera funcionan bien (cualquier cosa que se pueda imaginar estofada en la cerveza). Y no descarto completamente la comida rápida, porque también he conocido algunas hamburguesas y sándwiches (pastrami o filetes de queso – mmm) para ir increíblemente bien con cervezas oscuras.
La manera más fácil de emparejarse es probar la cerveza (realmente probarla), y pensar en los sabores que vienen a la mente. Por ejemplo, si prueba un toque de naranja, considere una ensalada o entrante que tenga influencia cítrica, o tal vez vaya con carne de cerdo estofada con naranja e hinojo. Diviértete experimentando. Honestamente, es bastante difícil arruinar la buena comida y la buena cerveza, cuando todo lo demás falla, ¡toma la cerveza para el postre!
