Dominado por la presencia de arroz en casi todas sus comidas, el estado es el hogar del ardiente chile rojo Guntur, que es ampliamente utilizado para agregar chispas a su cocina. Ragi se usa popularmente en la región de Rayalaseema, mientras que la región de Uttarandhra es conocida por su uso de moringas, chalotes y pasta de fenogreco. La comida en esta región tiene un sabor más dulce. Coastal Andhra tiene una gran cantidad de carne y mariscos a fuego lento en sus ollas locales, que se combina con curry al ácido y se sirve con arroz.
Pulihora , o arroz de tamarindo junto con chiles verdes es el alimento más popular en Andhra Pradesh. Los platos vegetarianos consisten en koora , que incluye la cocción de diferentes verduras en una variedad de estilos: con salsa, frituras, lentejas, etc. También tiene manjares a base de lentejas conocidos como papu y tamarindo, estofado amargo llamado pulusu . El plato no vegetariano tiene una deliciosa mezcla de mariscos, carne y huevos cocinados en especias de fuego y, a menudo combinados con verduras como la berenjena. Gongura maans (cordero al curry cocinado con hojas de gongura), Chepalapulusu (curry de pescado) son algunas de las preciadas posesiones del rico menú no vegetariano Andhra.
Los acompañamientos forman una parte integral de un plato típico de Andhra. Desde encurtidos picantes, chutneys picantes a pachadis sensacionales, estos pueden almacenarse y consumirse todo el año.
La cocina de Andhra Pradesh y Telangana tiene camiones que ofrecer, su amplia variedad de bocadillos y productos salados como pakodas . vadas , murukku ( risquillas fritas hechas de harina de arroz) y appadams te mantendrán comiendo hasta el final de los tiempos mientras dulces como el clásico ravaladdoo o bandhar laddoo suavizarán los efectos secundarios de las exquisiteces calientes.
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Si nunca has probado esta cocina antes de que sea hora de que debas hacerlo. Invade la cocina y cocina
una tormenta, ¡porque tenemos las mejores recetas para usted!
1. Andhra Style Chicken Curry
Receta del Chef Srinu
Se agregan pedazos de pollo suculento a masalas picantes y picantes, se adornan con hojas de cilantro fresco y se sirven calientes con arroz al vapor.
2. Panasa Puttu Koora (Andhra jackfruit curry)
Receta del chef Sunil Srivastav, Hotel Tycoon, Andhra Pradesh
Jackfruit es marinado en masalas ardientes, cubierto con anacardos para llegar a este delicioso curry.
3. Gutti Vankaya Kura (curry de berenjena Andhra)
Receta del chef Ismile, PSR Hotel, Andhra Pradesh
Los curries de verduras son los más populares en Andhra Pradesh. Hermosas berenjenas cocinadas con especias exóticas y servidas con arroz.
4. Pollo Andhra Pepper
Receta de Kishore D Reddy
El pollo marinado en cúrcuma, la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes y el jugo de limón se cocinan hasta que estén tiernos en cebollas crujientes y hojas de curry.
5. Crujiente Andhra Bhindi
Receta de Renuka Chowdhury / Poojita Chowdhury
Frito bhindi crujiente frito se arroja en un masala hecho en casa de especias exóticas, coco y ajo.
6. Hyderabadi Biryani
Receta del chef Hussain
Hyderabadi Biryani es un plato de la casa y uno que no se puede perder. La carne se combina con especias picantes, cuajada, mantequilla y azafrán, se arroja en arroz semi cocido y se adorna con pepinos.
7. Shikampuri Kebab (Hyderabadi Kebabs)
Receta del chef Sudipto Bhattacharya
Directamente de las calles de Hyderabad viene este miembro de la familia real kebab. El cordero picado, el channa dal , el yogur y las especias picantes se unen para envolver estos sensacionales kebabs de Hyderabadi.
8. Boorelu (albóndigas dulces fritos profundos)
Receta de Kishore d Reddy
Un éxito regular durante todos los festivales de Telugu, boorelu se prepara alegremente y se disfruta en todos los hogares Telugu. Las albóndigas de harina de arroz se rellenan con coco aromático y mezcla de chana dal .
9. Gonguru Mamsam (curry de cordero Andhra)
Receta del Chef Srinivas Rao
Carne de cordero infundida con especias ardientes y se sirve con arroz, cubierto con chiles rojos fritos. ¡Este plato se distingue por ser el más picante de todos!
10 . Pesarattu (Gramo verde Dosa)
Receta del chef Niru Gupta
Explora los sabores eternos del clásico Green Gram Dosa.
crédito de fotos: ndtv
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