No hay tal cosa. El caldo de pollo está hecho de pollos. hay una serie de productos veganos en el mercado que pretenden saber a caldo de pollo. ninguno de ellos realmente lo hace. si eres vegano y quieres un caldo, ya sea para beber o para cocinar, haz tu propio caldo de verduras. Es fácil, es mucho más rápido que el proceso de varias horas involucrado en hacer las existencias de carne y huesos, y no contendrá todo tipo de sabores artificiales.
Obtener un montón de verduras. Querrás dos o tres cebollas, una cabeza de ajo, unas pocas zanahorias y cualquier resto de verduras que utilices durante la semana. Adquiera el hábito de guardar cosas como tallos de brócoli, extremos de vegetales de raíz, cualquier parte de los vegetales que no use en la cocina, pero que aún tengan sabor. Póngalos en una bolsa con cierre hermético en el congelador, y cuando tenga una bolsa llena, utilícelos para hacer caldo.
Corte las cebollas y las zanahorias por la mitad, frótelas con un poco de aceite de oliva y tueste en el horno hasta que comiencen a dorarse. Mezcle en una olla con el resto de las verduras, agregue agua para cubrir, hierva y reduzca a fuego lento. Agregue un paquete de hierbas frescas (tomillo, romero, eneldo, perejil, hojas de laurel, lo que sea que tenga). Cubra a fuego lento, por unos 90 minutos, luego cuele el caldo a través de un tamiz de malla fina. En este punto, si desea beberlo como caldo, agregue sal al gusto. Si va a usarlo para cocinar otros alimentos, no agregue sal hasta que ensamble el plato y pruebe todo junto.
También puedes hacer un kombu dashi, dejando fuera los copos de bonito. En realidad, puedes meter el kombu en una jarra de agua en tu refrigerador durante 3-4 horas, o puedes cocinarlo en agua tibia. No deje que el agua hierva, ya que extraerá sabores amargos del kombu. A continuación, puede utilizar el caldo de kombu para cocinar a fuego lento hongos shitake, para obtener un caldo rico en umami que puede usar para hacer sopas de verduras simples pero deliciosas.
Mata a un pollo, cómelo y hierve los restos hasta que consigas el caldo.
Para que un caldo de pollo sea vegano, debes encontrar un sustituto de condimento con algún sabor de pollo falso.
La sustitución vegana de carnes nunca conduce a un reemplazo adecuado. Soy de la misma manera que el tocino de pavo no es tocino, el caldo de pollo vegano nunca sabrá como pollo. Si pasas el nombre, tienes un mundo de sabores para usar, y seguirá siendo vegano. Si tiene que fingir un sabor para ser vegano, tal vez debería reconsiderar ser vegano.
Supongo que quieres preparar caldo de verduras, no caldo de pollo vegano, porque el caldo de pollo no puede ser vegano. El caldo de verduras es fácil de hacer, todo lo que necesita es verduras, hierbas y agua. Es importante saber que el uso excesivo de un vegetal puede transmitir demasiado de su sabor al caldo, lo que sobrecargará a los demás. Desea lograr el equilibrio aquí. Primero reúna sus vegetales. Puede usar cualquier combinación que desee, pero debe apegarse a las verduras de raíz y evitar cosas como las papas y las calabazas. Hagamos de cuenta que vamos a usar: cebollas, apio, zanahorias, un par de dientes de ajo, algunos tomates y mazorcas de maíz. Deberías comenzar pelando y cortando las verduras y cortando el maíz de las matas. A continuación, caliente un poco de aceite en una olla y agregue las cebollas y las zanahorias. Cocínelos hasta que las cebollas se caramelicen. Ahora agrega el ajo y el apio. Cocine unos minutos más. Tu siguiente adición será agua. Use suficiente para cubrir las verduras. Ahora deje caer sus tomates y mazorcas de maíz y cualquier hierba que vaya a usar. Para este stock usaremos perejil y tomillo. Algunas ramitas deberían hacer el truco. También lanzaría una cucharada de pimienta negra. Ahora deja que hierva y luego vuelve a calentar a fuego lento. Necesitará cocinar durante aproximadamente una hora para extraer todos los sabores vegetales. Después de una hora cuele todos los sólidos y pruébelo. Si tiene un sabor débil, reduzca un poco más. No es necesario volver a agregar las verduras a la olla, han hecho su trabajo y puedes descartarlas. Cuando el caldo alcance un sabor óptimo, lo que significa que le gusta cómo sabe, deje que se enfríe y úselo como quiera.
Más cerca, puedo pensar en agua con perejil, apio, zanahorias, cebollas, 4 hojas de laurel, estragón, sal y pimienta y hervida a fuego lento durante 3 o 4 horas. El caldo a diferencia del caldo es básicamente agua salada. Creo que el MirePoix (1 parte de apio, 1 parte de zanahorias, 2 partes de cebolla) agregaría mucho sabor.
