Exposición: algo que tiene poco reconocimiento en una capacidad está maduro para ser reintroducido como algo nuevo. Testigo de tocino Todo el mundo sabe que es un alimento para el desayuno que es malo para ti. Pero utilícelo como aromatizante (fechas envueltas en tocino o caramelo), se reutiliza.
Costo: los alimentos de bajo costo son más fáciles de experimentar para crear nuevos platos. Witness Flank Steak. Solía ser barato, por lo que los chefs crearon buenas comidas. Ahora es popular y caro. O polenta (¡es sémola!)
Esferas de influencia: haga que una persona popular use un producto relativamente desatendido, y luego otros quieran ser así. Si Rachel Ray está usando AOVE, entonces todos usarán AOVE, a pesar de que hay mejores aceites por ahí.
Las próximas tendencias alimentarias?
Coliflor
Turquía
Sous Vide
Vinagres con sabor
